「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

頑張りましたねぇ。　上手にできています。　粽の笹の葉の尾を切りそろえていないのかな？　ピシッと１太刀で切りそろえましょう。
流れ子の旨煮に松笠刻みが入っていませんので次回は必ず入れてから炊きましょう。

上手にできています　　フワシコにできましたね。　フワシコになる秘密が理解できているようです　　　合格です
こちらも美味しそうにできています　　　合格です

美味しくできましたね　　麺の仕上げがすばらしい　　合格です

牛蒡が違いますね。　お手本を良く見て完コピできるまで練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　　良いあさりを買えましたね。　あさつきの長さも良いです。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　盛りも良くなりましたね。　合格です

鮮度の良い魚をキレよく切れています。　練習を重ねるとどんどん上手になるのが包丁仕事です。
前あしらいに鯛のへぎ造りと鯵のへぎ造りがありますが、台が鯵の平造りであるから添えは鯛のへぎ造り1種で良いでしょう。　3種盛りにする場合は烏賊や鮪を盛りましょう。
独活もまだまだ要練習です。