「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　盛り付けは問題です。
この器にこの料理のポーションなら　茄子は2切れ、万願寺唐辛子も2切れ（多くても３切れ）が精一杯です。　盛りすぎましたね。

美味しそうに出来ています。　　穴子の断面のキレが悪いですね。　包丁砥ぎが危ういのか、焼き立てを切りすぎているのか？　チェックしましょう。
冬瓜のくり抜きが半球になっています。限りなく真球に近くくり抜きましょう。
茄子の向きが左右反対なので修正しましょう。　　盛り付けのセオリーをしっかり思い出してくださいね。　たっぷり教えたはずです。

美しいですね　　　合格です。　　盛り付けのバランスも良いです。　陰陽が整っています。

美味しそうに出来ています。　　ご家族様に受け入れられるか心配だったけどみなさん美味しく食べてくださってよかったですね。　幸せ幸せ。
盛り付けも上手にできていますが、せっかく入れたズッキーニが見えないので彩りの締りが不足しています。　入れた材料すべて見えるように仕上げましょう。

良くなりましたね。素晴らしい改善力です。　これを繰り返していくと一回目からこのレベルの復習ができるようになります。　再現力を身につけるということは料理の引き出しや幅を増やすということなのです。
合格です
生姜はここのほうが良いかな？　一番高い位置を探したのでしょうね　間違いではありません。　　しかし私は左右の中心を今回は採用したい気がします。