「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　盛り付けで直すべきは、まずは絹さやですね。
正三角形に等間隔に配置されています。これは青線です。
あとはでかい蓮根がど真ん中に日の丸配置されているのも青線です。
牛蒡のようにズラシが入っていると赤線です。　練習しましょう。　筍とこんにゃくはどこにあるのだろう・・？

美味しそうに出来ています。　　美しいですねぇ。合格です　　小判型に成形してあるタイプで、これで良いのですができるならば背と腹の境目の血合いの部分がトップにくるように押しましょう。もっとキレよく格好良くなります。

丸型も上手に出来ています。　切り口もツライチで包丁のキレが出てきているのがわかりますね。　中心のＶ字も控えめながら出せています　　　合格です

リッチにできましたね　　お酒にあったでしょう？　これが家でできるのですから。
秘伝コースってやはりすごいですね　　　合格です

美味しそうに出来ています。　ハの字盛りはなくなりましたね。　今度は慎重に気を付けすぎてティピー盛りが出始めています。　そして手前に倒れた絹さやが一枚。　これは意味をなさないので違う場所に盛りましょう。　　盛り付けは難しいでしょう？　OBENTERS™で練習を重ねてくださいね。

美味しく炊けています。　よく染みているのがわかりますね。　器のチョイスも良いです。　　　合格です

右上と右下が良いです。左下はねじるときにもたついて予め切った切り口よりも大きく裂けてしまいましたね。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも正しいです。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　よく染みていますねぇ。　娘さんの美味しいメールも嬉しかったですねぇ。　私も嬉しいです。
味付け、器のチョイスも良いです。　　盛り付けにすこし直した方が良い点があるのでお教えします。
まず牛蒡です。堂々のハの字盛りになっています。線を描いておきました。どちらかを手前に置き、赤線に盛りましょう。
次に目立つ椎茸を２つ置くのなら筍と蓮根を見えるように盛りましょう。
これだけでもっともっと美味しそうに見えるでしょう。
OBENTERS™ですからねぇ。　盛り付けには厳しく指導しました。