「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできています　たしかな技術力を感じさせますね　　　合格です

これです　この色が出せるかどうかが　ダサいかダサくないかの境目なのです　すばらしい色です　桜葉のどこに餅を置くのかが解っています。すばらしい　　合格です

姥桜も正しく美しくできました　　葉の下処理もできていますね　　　合格です

蛤しんじょうですね　上手に出来ています。　が、うっかり青みを2種盛ってしまいましたね。　菜の花か軸菠薐草かどちらかにしましょう。　赤は左にすこしずれると良いですね。

上手にできています　　美しいですね　このレベルの煮物椀ができない料理屋はいっぱいあります。　充分に勝っていますよ　自信をもって。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　微粉末も抑えられましたね。　ひじきもツヤっと仕上がりました。　合格です　　たくさん食べてくださいね。
器は無地の皿にしたほうが料理がひきたちます。　青海波がひじきを相克してしまうのです。

美味しそうに出来ています。　　上手に再現できましたね。　　　合格です
召し上がる時は実山椒を載せてどうぞ

美味しそうに出来ています。　　ちょっと芋が多いけど　女子はお芋が大好きということでOKですね　　　薄衣にサクッと揚がっています　　合格です

こちらも適温で上手に揚げられています　　おいしかったでしょう？　くせになりますよね　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　仕上げも盛り付けも美しいですね。　合格です
チョイスする黒毛和牛の部位や体脂肪率にもよりますが、できたてはもう少しだけ照りがある方が美味しそうに見えます。　できて時間が経ってからの撮影であればこれでOKです。