「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　餡の透明感が良いですね。
覚書通りに正確に計量できていないか、もしくは2人前を同時に作って正しく２等分できていないかどちらかでしょう。　餡が足りませんね。　縁近くの呉須の細線まで餡が来るのが正解です。

どちらも美味しそうに出来ています。　器の正面をきちっと決めて撮影しましょう。

陰陽をよく考えてとろみが最後まで保てる工夫をされました。　素晴らしいですね。
餡の透明感も良く水位もドンピシャに仕上がっています。
３品とも合格です。

美味しそうに出来ています。　　すこし揚げの切り出しが大きすぎるかな？　アサリの繊細さを邪魔してしまうのでもうすこし細めに切り出しましょう。　葱も増量しましょう。

こちらも美味しそうに出来ています。　　揚げの切り出しが大きくなる癖があることを自覚しておきましょう。　もうすこし大きな丼に盛りましょう。

これはどう見ても透明感が足りずに色が薄いですね。　濃口醤油と薄口醤油の入れ間違い疑惑が起きています。　教室と同じ調味料を揃えての投稿ですから原因を探しておきましょう。

塾長手本

美味しそうに出来ています。　　餡の透明度も完璧ですね。　　合格です
「葛の滋養を身体が求めているようで、お腹いっぱいでも最後まで飲みきってします。」
これですね。　実感してくださって嬉しいです。

美味しそうに出来ています。　　ハイキーに写っているせいなのか汁が薄く見えます。
まさか醤油を入れ忘れたわけではないですよね？
教室と調味料が違うのかな？　　盛り付けは上手です。