「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　煮汁も煮詰まらずに麺も伸びずにできましたね。
合格です
今後の改善点は器を真っ直ぐに置くこと。陰陽柄を「＋」に置きましょう。
柳ネギが少なくて煮込んだ青ネギが散見しますね。　白青はっきりさせましょう。

美味しそうに出来ています。　餡も最後までとろみをキープできたとありますので大丈夫ですね。　規定の量にほぼ合致していますので間違いはありません。
合格です
ネギが太くて多かったとか、とろみを付けるまでの煮込み時間が短かったとか弱火過ぎたとか微々たる差異でしょう。

美味しそうに出来ています。　餡の腰も透明感も出せましたね。
強い餡ですからとろみづけのときのお玉裁きが大事です。「引く」意識が持てるともっともっとなめらかになるでしょう。　　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　煮汁が増えましたね。
自己分析で火が強かったということが判りましたね。　ということは今回の作品は前回のものよりも薄味に仕上がったはずです。　味の差も確認しておきましょう。
自分は普通にしていて火が強い目になる人だと認識しておきましょう。　毎回是正していけばよいのです。　　　教室ではそういう癖の方を「強火女王」と呼んでいます。
合格です

撮影方法、盛り付け方法、まだまだこれから勉強していくことがたくさんありますね。
楽しみですね。
器の柄は「X」では無く「＋」に置きましょう。

美味しそうに出来ています。　　麺も伸びていないし、汁の量もたっぷりあって適正です。
柳ネギも正しく切れていますね　　合格です