秘伝コース8月の復習   Kaさん(86-4)

すごい! 文句なしですね。 すばらしい出来上がりに感動しています。 もちろん大合格です

鱧出汁に絹ごし、流線をシャープに出した鱧の白焼き  たまりませんね この潔いシンプルさは腕が無いとできないのです   合格です

上手に焼けています  こおばしく焼けて頭から食べられますね すばらしい 蓼酢も完璧です  合格です

良い大きさの切り身に切り出せています 緑色もよく載っています  合格です

ふうわりこんがりこおばしく そして切り口のシャープさがすばらしいキレを出しています。   合格です

総評  ここまでレベルの高い復習を診たのは初めてかもしれません。  そこいらにある懐石屋さんが裸足で逃げていきます。   よく頑張りました ありがとう。


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コメント

  1. さえ のコメント:
    中川さん、おはようございます。

    合格とても嬉しいです。
    身に余るようなお褒めの言葉にアワアワしています。
    ここまで導いて下さった中川さんのおかげです。
    魚をさばけるようになることが目標だったので、いろいろな焼魚を教えて頂けて、とても嬉しいです。
    ありがとうございました。
    これからも精進します。

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