「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

茗荷が真ん中で垂直にそびえ立っていますね。　茗荷の左にまだ何かを盛るようなスペースが空いてしまってます。　蓮根の天地を正しく盛って、右向こうに蓮根、左手前に茗荷の位置関係に修正しましょう。　蓮根をかくかく剥かないできれいな円弧に剥きましょう。
盛り付けたら甘酢を注いでおきましょう。

美味しそうに出来ています。　すこし画像が暗いですね。　鰻はもっとツヤツヤで美味しそうだったはずです。　見たまま真実の色で写せるように練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　すこしごまのスリ程度があさいかな？　と見えます。
盛り付けはもう少し高さを出しましょう。　よーく手本を見ることも大事です。

美味しそうに出来ています。　　茗荷が垂直なのを直しておきましょう。
7時-13時の方向に。
茗荷も蓮根も色が悪いのは教室と調味料が違うからです。　説明しましたね。　思い出しましょう。

美味しそうに出来ています。　胡瓜の厚みも揃っていますね。　盛り付けもOKです　合格です。
この器に盛るならもうすこし量が多くても良いですね。　縁のかわいい花にうざくが負けています。　絵柄の無い器に盛っても良いでしょう。　器のチョイスの条件は「中に盛り込む料理を引き立てるかどうか」だけなのです。