「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

画像が暗いですねぇ　液晶が暗いだけではなく露出がアンダーなので調節しましょう。
薩摩芋の切り出しが切れない包丁で切っているのではないでしょうか？　茶色いラインがピシっと直線にシュープに出るように切りましょう。ジャガイモが垂直ですので角度をつけて盛りましょう。

揚げ温度が低いです。　それもすごく低いです。
お手本画像と見比べてくださいね。

前回よりは軽く揚がりましたね。　美味しそうになってきました。
海老が曲がるのは切れ込みを入れた後残りの腱を折っていないからです。
薩摩芋を揚げる時の油温が一番低かったのですね。
適温を保ち続けるのは難しいですが、たっぷりの油で揚げると比較的油温の上下が少ないです。　盛りの重心が左にずれていますね2センチ右にずらしましょう。

よい油温を掴めましたね。　もう大丈夫でしょう。
ほくほくお芋さんはあなたのものです。
油切れも良く、天紙が油で染みていませんね。素晴らしい。

美味しそうに揚がっています。　大根おろしも3度めにはちょうどよくなりました。
お出し・だいこん・豆腐と3種が口の中で交じり合った時に美味しさがあふれる組み合わせに盛るのがコツです。
いろいろお試しくださいね。

煮汁の種類も書いていなかったのですが、おそらく出汁で炊いてあるのでしょう。
優しく炊けましたね。　これぐらいが美味しいと感じる濃さでしょうね。
盛り付けはソフトクリームのようにグリグリ積み上げてありますが、上の方にも揚げや人参を散らしておきましょう。でないと後載せ大根がーって思われるので。

綺麗にできましたね。丁寧な仕事ができています。
木綿の硬い目で作るとこうなりますね。　ピローのように膨れずにかっちり揚がります。
いろんな豆腐を揚げて見て下さい。　絹ごしでもできます。