「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

伸びずに仕上がるようになりましたね。煮汁も煮詰まらずに透けているので合格です。

一番出汁は沸騰させたら一番だしから「出し」に格下げされます。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/r3Vd1wBe0Kg[/youtube]

上手なもんです。　よく手本動画を見ていますね。手順が正確で無駄が無いです。
まったく間違っていないのでこのままどんどん数をこなしてください。
背びれの抜けやすさは最初の出刃での開きに原因があります。
すべては開きにかかっているのです。

骨切りは、よく骨が切れています。砥ぎも大丈夫そうです。
落としの幅がまだ厚いのでもっと薄く薄く切りましょう。
まだまだ薄くなります。
後半の切り方のほうが正解ですね。　落としもこれくらい薄く切りましょう。

上手に出来ています。
もっと花が咲いてもっとふうわりします。

葛の葉の絵柄の皿ですから、実際にリアル葛の葉があれば良かったですね。ですから質問の答えに葛の葉って答えたのです。　柿の葉は表面がつるっとして毛が生えていないので食品を載せるには都合がよいです。奈良に柿の葉寿司という寿司もあります。

「手作りのめんつゆなので、めんつゆを大切に使ってくれるようになりました。」というのは解りますねぇ。
買ってきた3倍濃縮とかのめんつゆだとジャバジャバ使うけどお母さんが京都で習ってきてくれたんだから大事に使おう！って嬉しいじゃないですか。
これが手作りの「力」です。忘れないでおきましょうね。

四角い皿に平行で四角い麺を盛っているので形状かぶりですね。
茗荷はなかなか細く刻めていますね。
盛り付けの勉強をもっともっとしましょう。
幸せコースに通う前から特別扱いでOBENTERS™参加を許されたあなたです。
みんなに羨ましがられているし注目されていますよ。　がんばりましょう。

美味しそうに出来ています。　　氷も白い内に撮影出来ましたね。
麺のたたみを練習してくださいね。
めんつゆもお父様にもお母様にも喜んでいただけて良かったですね。私も嬉しいです。
それにしても温玉が上手ですねぇ。几帳面なあなたにはぴったりな仕事ですね。
この夏どんどん作ってください。

上手に出来ています。
幸せコースの復習もおぼつかなかったあなたですが、がんばってここまでできました。
格好良く盛れましたね。 氷がはみ出しているので小さな一個を竹の輪の中に入れましょう。
さぁ質問です。　この1人前を盛るまでに何秒かかったのでしょう？