「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ました。　　お、包丁砥ぎも進んできましたね。
良かったです。　器にもよく合っています。　　茗荷の根本を外葉をむしったら長さを切り詰めておきましょう。　もっと盛りやすくなります。

美味しそうに出来ています。　　上手ですねぇ。
初期のもたもた感もなく疾走感が出てきました。　これは合格です。
今度は二人分を疾走感をもって作れるようにならないとね！　頑張りましょう。

美味しそうに出来ています。　触りすぎないで一気に和えて箸数すくなく盛る。
大事なことを学べた今月でしたね。

上手に出来ています。　盛り方も素晴らしいですね。　2点盛りの美しさが出せています。
反射があるときは露出補正をしなければ皿の角度で調節するには限界がありますね。

上手に出来ています。　2点盛りの基本も理解できたようですね。
蓮根の並びと茗荷の並びが平行青線なのですこし赤線にずらしましょう。
酢の物を盛るときにはその酢をかけてウエット感を長続きさせるようにしましょう。

2〜3人分を盛ってありますね。　上手に出来ています。
もう少しきゅうりに厚みが合ったほうが歯ざわりが心地よくなって鰻の陽性に負けなくなりバランス良く食べられるでしょう。
土佐酢が底に溜まる程度にかけましょう。　すこしたりませんね。