「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

あまりにデータ量が多かったのでエキサイトから
分けろ！と言われましたので。分けました。
続きは

次はMiさん（23-3）です。

力みがとれないので芯が細くなったときに刃が暴れますね。
これは細くなったときになんとかするのでは無く、その前の
工程から修正しなくては一定に最後まで剥けません。
芯が太い時から天使の面圧を心がけて、うっかりすると
大根を落としてしまうんじゃ無いかというほど軽く持って
包丁も、包丁ってこれくらいの重さなのか。と感じながら
剥くのです。　感じて下さい。必ずできます。

次はAkさん（35-9）です。

あなたの剥く大根は長さ（高さ）が９センチ以上あり
ますね？　これは間違いです。
何度も言いますが、桂剥きに使う大根は８センチが
規定です。板前が使う薄刃のように刃先が直線な種
の包丁で剥くときは９センチでも１０センチでも剥け
ますが、三徳包丁のように刃にRが付いている包丁で
長すぎる大根は剥きにくいのです。
次からは８センチ以内で剥いて下さい。
包丁の右つらにある鋼と軟鉄の境目を大根に押し当てる
のが面圧です。　面圧を正しく当てながら刃を上下
させる練習をしましょう。
動画がありますのでそれを見ながらAir桂剥きを何度も
して下さい。　夢に見るほどして下さい。

次はNaさん（35-5）です。

まったく正しく進化しています。大丈夫です。
明日はこの半分の薄さに挑戦してください。
たっぷり練習してください。綺麗に均等な厚みで薄く
剥けたらぴら〜んもチャレンジしてみて下さい。
期待しています。

終わります。
お待たせ致しました。
たっぷりあります。
アドバイスもたっぷりありますのでよみのがさないように
全部味わって下さい。
みなさんのレベルがずいぶん上がってきたので私のほうも
ラストスパートの準備に入ります。全員ぴら〜んのつもりで
頑張って下さい。
やるのです。
できますから。

今夜はMaさん（36-8）からです。

力みと戦っておられるのがよーく判ります。
包丁と大根の重さを感じながら剥くと肩の力が抜けて
指先の感度が増しますので試してみて下さい。

(さらに…)

まずはFuさん（35ｰ11)からです。
包丁の質問があったのでお答えします。
思い当たる人は即修正しましょう。

見事に「丸刃」になっていますね。失敗です。
ところどころ２枚刃にもなっています。
おそらくこの包丁はカエリが出ないでしょう。
無理にカエリをだそうと１０円玉セオリーを無視して
包丁を立てて研いでしまいます。　そうすると一瞬で
すが、刃が出たような状態になります。
切削角が「鈍」
砥石の上を刃が滑るように進むとき、砥石から包丁が
離脱するまでは当てる角度も強さも変えてはいけません。
私の画像や動画を全然見ていないのでは無いですか？

(さらに…)

今日はYaさん（7-5）からです。

すこしアバンギャルドな造形が落ち着いてきました。
もうすぐマッチの軸に近づきますね。　頑張りましょう。

(さらに…)

データが大きすぎたので２つに分けました。

次はIsさん（44-1）です。

後退したわけではありませんね。こんなもんです。
単純に「練習不足です」。
あなたは「えー！こんなに練習してるのに？」と思われ
るかもしれませんが、練習不足です。
Airでもリアルでもかまいません。もっと練習したら
間違いなく上手になります。

次はOkさん（41-5）です。

頑張って初のヨコケンに挑戦でしたが、ありゃりゃでしたね。
いいんです挑戦ですから。
でも　なにがありゃりゃの原因なのかは突き止めておかな
ければ次にはつながりません。
私がみるには、向く前に「ヨコケン用に細く剥かなくちゃ」
と勝手に自分にプレッシャーをかけてそれに負けただけです。
もし昨日の作品をヨコケンできたとしたらもっとかっこいい
出来上がりになってました。
そんなこんなもふまえての挑戦ですからいいのです。
あたなはプレッシャーに弱いのだと云うことが解ったで
しょう？　じゃぁどうするのか？　これが今晩への課題
です。

次はTaさん（22-10）です。

４さく目が素晴らしいですね。　でもやっと我を知ったと
思いますよ。　今の自分はここが精一杯なんだ。と。
それを認めるところから始めるのです。
それを認めるのに半月以上かかったと云うことです。
さぁもう半分ありません。　ここからは怪我をしないで
休みなしで進歩しましょう。最後にはぴらーんとヨコケン
をするんでしょう？　がんばれ！

新しいカメラで撮ったのでしょうか？
ピント合わせはフォーカスロックを上手に使ってくださいね。
いよいよピラーンとヨコケンが始まりました。
今の自分の癖やダメなところがよく判るでしょう？
それに色白なところとか二の腕の太さまで判ります（笑）
刻んで水に浮かべる時間が長すぎかもです。
さっと浮かべて、少しチクチクし始めたら水から切れば
よいでしょう。
もっとふうわりとしたウール玉のように立つように。
がんばろう！

終わります。
お待たせいたしました。
文中にも書きましたが、最近のデジカメは性能がよくなり、
CCDが大型化して、普通にノーマルモードで撮っても一枚の
画像が巨大になります。２〜４メガ/枚　くらいに。
そんな巨大な「撮って出し」」を何十舞もメールに載せて
送らないで下さい。
メールサーバも迷惑ですし、受信サーバも迷惑ですし、
ブログのサーバにも迷惑を掛けます。
みなで共有しておるトラフィックですから、マナーが大事。
有料会員だからほっといて！というのはむそう塾魂に反します。
今一度自分は何Kで画像を送っているのかを調べて下さい。
ちなみに私が私のブログにアップしている画像は全て
５００ｋ未満です。　巨大な集合写真もです。