「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Koさん（40-7）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/bUSsOGf21WI[/youtube]
林檎の皮を剥いているような大きな音がしますね。
包丁の砥ぎがもっと鋭くなって、薄く剥けないと横ケンには進めないのです。
良く砥いで、マッチの1/3の厚みを目指してください。
このさくを8分で剥けるように。なりましょう。
まだぴら〜ん＆横ケンは間に合います　がんばれ！

Arさん（28-4）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/iPPZIJc3suI[/youtube]
良くなって来ました。　左肩が下がる湾曲グセがあると前回指導しましたが。言い方を変えます。　右肩が上がって居るのです肘も手首も包丁もそれにつられています。
それは一緒に送ってくださった姿勢を直したあとの画像からです。

下の画像（水平垂直を正しく撮影しましょうね。補正しました）を見てください。
あなたのヘソとまな板の刻む面との高さが合っていないのですね。
だから手首が上がる。（サザエさんになるのを防ぐため）
手首が上がると肘も上がる。肩も上がる。結果背骨は左に曲がって傾きながら刻むことになるのです。

キッチンを新築しましょう！（笑）
外人さん用のキッチンを無理に日本人宅に入れたのではないですか？
すぐ出来る対策は薄いまな板に換えて、厚底のサンダルを履くことかな？
お試しください。　すぐに上手になるかもしれません。

Miさん（6-6）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/DgIFWHR224Y[/youtube]
上げきって上死点を過ぎた時に面圧が解除されていますね。　これがシートの厚い薄いのブレの原因です。
面圧は剥き始めから剥き終わりまで一定の優しさで当て続けてください。
でないと厚い薄い、縦線、スリット、稲妻ケンなど、出たら嫌なものがいっぱいでてきます。

Otさん（47-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/I3-ORFAKhDg[/youtube]
左手でこじています。前回も言ったとおり、左手は上下するだけです。
右手で刃に向けて大根を送り込むのです。
その送り込む大根の持ち方がおかしいのがなおりませんね。
むそう塾動画ちゃんねるに全ての角度から私が剥いている動画があります。
もちろん全て見ていますよね？
もう一度良く見て大根の持ち方を確認してください。
あなたの右手小指薬指って大根に触れています？

Baさん（21-9）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/C_zIO06O2oc[/youtube]
スピード感が出て来ましたね。とても良いです。　頑張ってます。
縦線がたくさん入って、ところどころスリットが入るのは、上げて下ろす時に面圧が解除されるからです。　上げて下ろすまでずっと、そして次の上げて下ろすへのつなぎのときもずっと一定に優しく面圧をあて続けていないとスリットが入ったり、稲妻型のヨコケンができてしまいます。
1ストロークごとに左手がピクッピクッとなっているでしょう？　あれが解除の瞬間です。
それをなくしましょう。