「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

ちらし寿司　　　全ての素材をイキイキと

まずは　すし酢　甘酢　辛子浸けの地を作りました

花蓮根の剥き方デモ

全ての剥き仕事は「桂剥き」が基本となる

さぁみんなで剥きましょう　梅人参が出来れば大丈夫

花びら生姜も剥きました　先の切れ目を上品に　非対称の美しさを

錦糸玉子の焼き方もマスターしました

錦糸に刻みます

ちらし寿司　盛り付け例

蛤のお吸い物

いただきまーす！　♪

うまうま　おいしいねぇ　おいしー！　歓声が上がっています

さぁ次はいよいよ巻きずしです　恒例の「寒風シャリ冷まし」

ぽっつーん

巻けましたー！　と、iPhoneで撮影中を撮影

切り下ろします　一気に膝に向けて

盛り付け例

ちらし寿司　菜の花辛子浸け　蛤のお吸い物

花蓮根を剥きます

剥いた面のツルツル感を見て触れて覚えてくださいね　同じように剥けるはずです

さぁ剥いて見よう！

お熱も出ずによく頑張りました

肩に力が入りすぎです　もっと力抜いて〜

恋人同士みたい？　　　Σヽ(´ω｀*)ﾅﾝﾃﾞﾔﾈﾝ

穴が開くほど見られてしまいました　ｗ

こんな感じに仕上げてから酢漬けします

錦糸卵を焼きます

うそーん！

いつになったら落ちてくるんだろう

イスラムのお祈りでは無い

どきどきどきどき

塾長作品例

木曽の香りがするかな？　良い香りだねぇ。

蛤のお吸い物　椀盛　鶯菜　花びら独活　木の芽

いただきまーす！　♪

そして巻きずしへ！
すし飯急速冷却中　御通行中の車両の皆様　ごめんなさい　ｗ

炙り穴子

巻き方とコツを伝授！

切り方も伝授！　小指を膝に！

しかし！　伝わらなかった（笑）　あ〜あ〜　へしゃげてしもてるがな

こんなふうにすし飯もスパっと切れて、高さも揃い、米粒の断面が光るように切ってくださいね

お疲れさまでした。

大事なこと、春夏の新作、コツのコツ、たくさんお伝えしました。

まずは腹ごしらえに出汁巻きをば。

きんぴらのデモ　大事なことをお話しています　（長さと太さについて）

中川デモを真剣に見る仲間たち

今回、ひとりで実習を全てやり遂げられたYaさん。お疲れさまでした。

参加者のみなさん　良い顔です


隠れてでてこな〜いｗ

おぉ　真剣じゃのぅ

みんなで意識も知識も共有出来ました。　とても有意義な会だったと思います。
実生活に取り入れて、食卓と体調に彩りを添えて下さることを願っています。
わからなくなったらすぐにメールをすること。　勘違いやブレたまま覚えこまないこと。
頑張りましょう。
お疲れさまでした。

Miさん（67-4)です。

７回目の投稿文です。 夜中に投稿されたものは早朝のメールのラッシュに紛れて見失うことがあります。　申し訳ないです。
是非ともTwitterをされてTLに一声残して下されば見失わないのですが。
Twitterはされないのですよね？
７回目のこの炊飯はかなりレベルが高いです。
５０点に到達しているといっても良いでしょう。
このままパスが出るのか？　と思いきや８回目の投稿が届きました。

朝炊きは夜炊きよりも陰性に炊き上がる傾向にあります。
あなたのご飯は焦げが憑いているのに陰性気味に炊けて皮感が残りやすい特徴があるので時間が許せば夜炊きに変更されても良いでしょう。
次回は夜に炊飯したものを投稿してくださりそうなので一気にパスに到達するかもしれません。　期待しています。
７回目　４９点
８回目　４８点

春のかほり

出汁巻きデモです

これぐらいの強火で焼かないと出汁は抱きません

盛り付けデモ

盛り付け例

縦に盛る？　横に盛る？

盛り付けデモ

盛り付け例

視線に注意して見てみましょう

3点盛り例

お弁当を開けるとき

さぁ今度は自分で盛りつけてみましょう　見るとやるとでは大違い

できましたー　ひとりひとりにアドバイスします

いただきま〜す！　♪

おいちい！

美味しく食べた後は盛り付けの理論を学びます。

大事なことをお伝えしました。　子々孫々まで伝えてくださいね。