「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

凸凹の無いように、ツルンと剥いて下さい。

里芋のたいたん

芋の面取り　決して刃を左には進めていない証拠です　刃は上に　矢印の伸びに注目

そして一辺の向き終わり頃には矢印がこんなに伸びています。
ということは刃を上に上げたということです。
さぁ　剥いてみましょう　大きいのは2個取りしてくださいね

真剣なまなざし　むむむ〜

親指が綺麗に伸びています　ここから面圧を当てながらすーいと剥ければOKなんだけど

よーし私も　すーーい・・い！・・いい？　おかしいなぁ

もう一度！　すーーーい！　ぐぬぬ！

なんでだぁ　( ´Д｀)=3　　とほほ〜

サラメシ男は今日も行く！　かっちょえー！

このあと　乱切りに今日一番の落とし穴があることは、この時の彼女は知らない・・・

肘が高い！　ていうか、脇が甘い！　きっと栗もそんなに練習出来なかったのでしょう

おお！　剥いた面にあみだくじが！（笑）

ちょっとかしてみ。　ここの途中からでも剥き面を続けるとな

ほれ、どこから続けたかわからんようになるやろ？　ほ、ほんまやー！

4面が7面になり3画になり、大きな里芋が小芋になっちゃうのでしたー（笑）

みんなでコトコト

絹さやも入って出来上がり近し

できました！

盛り付け例

いただきまーす！♫

そして大量のおみやげ！
お疲れさまでした。

公平

まずは芋剥きから　塾長デモに注目

さぁ　一人10個だよ。　出来上がりは12〜15個になります。

えーと、6でしょ8でしょｗ　手前はこれからオペに入る麻酔医？ではありません。

そのマスクで刃物持って芋睨んで前髪垂らしてると・・・・職質です！（笑）

さすがの刃進めでしたが、等分と角度が・・・ゆとり世代じゃ無いはずなんだけどなぁ

今日はいつもより更に女プリアゲでしたねぇ　絶対に何かありましたね。♡

速さは正しい　あとは正確さと丁寧さと　造形のセンスを

眼を見つめると泳いじゃうんです　可愛いんですよね〜　練習してね！

絶対に上手になります。センスあり。上手になるまで練習するかしないかです（根気ね）

里芋でも出てきましたね、面圧の野郎が。　どこまでもいつまでも着いてきやがるぜ！

いつも丁寧なBaちゃん。　朝刊きちゃうけどいいやね。　巻きずし上手になったから！

絹さやのスジの取り方を知っていますか？

できました　筑前煮です

赤板蒟蒻を使って作ります

包丁を立てるということは　説明です

みんな同じ厚さに切れているかな？　　プッスリ！

よしよし　良い角度です

この端をつまんだ瞬間に！

ピャッと返す！

手綱蒟蒻ができました

いただきま〜す！　♫

そして大量のお持ち帰りが　お家につく頃にはさらに良く染みているでしょう

筑前煮

里芋のたいたん

手綱こんにゃく

無農薬な野菜たち

桂剥き・栗剥き・芋剥き　３大剥き仕事の最後の１つです

あれれ？　８角形だよー　鎌倉彫じゃ無くて

今日は７名で頑張りました

いただきま〜す！♫

マクロ美風さんのブログで第１６８次　むそう塾　パスポート取得者が発表されています。
取得されましたNaさん。　おめでとうございます。
じっくり熟成した腕ですから、大事になさってください。
ブレないように。

カリカリ蓮根ボール　揚げたてです！

蓮根チップスの作り方もお教えしました

蓮根ステーキは濃厚な味で満足感たっぷり

ぐつぐつぐつぐつ　熱々の餡です

そして「あんかけうどん蓮根ボール蓮根チップ載せ」

デモのお味見　ちゅるちゅる

おいしーーぃ！　チュル　ずる〜ずずず

蓮根ボールの揚げたてをハフハフ

たまらんのぅ

私にも作れました！　おいしーー！　感激

おいしいですー！　お母さんにも作ってあげてね

はふはふ　ふぅふぅ　ずるずる　ちゅるちゅる

よしよし　まだシャバシャバじゃないぞー　(^^)v

私もまだまだとろみがあります　おいしー！　暑うなってきました

もう、美味しすぎて！　　私のハズにもぜひたべさせますわ！

殻をむきたてのゆでたまごではありません　つやつやお肌のToさんです　おいしー！

おりょ？　心配事でもあるのかな？　美味しくなかったのかな？

Hoさ〜ん、あと2週間無いよ〜ん　　練習頑張れ

みんな美味しく出来ました　いただきま〜す！♫