「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

かき揚げ　胸焼けしない、カリカリ軽くてコクがあるかき揚げ

海老の下処理

まっすぐに揚がるには？　なぜ曲がる？　が解りましたね

いやいや、そうや無いがなー　えーー？

かき揚げが揚がりました！

おいしー　カリカリ！

おいしーー！！

天麩羅割烹なかが和でかんぱ〜〜い！♫

かんぱーい！　　俺だけ仕事やがな〜〜とほほ

俺もかんぱーい！

新年会かっ！？（笑）

そして天麩羅を揚げて　天丼です！

できました！

ほんのり赤いどころの顔じゃないねぇ　（笑）

いただきま〜す！♫

お疲れさまでした。
喜んでいただけましたでしょうか？
くれぐれも油火傷や油火災に気をつけて復習してください。
おいしい秘密は「水」にあり！　忘れないように。

天丼　　海老　穴子　椎茸　菜の花　舞茸

海老の下ごしらえを習いました　　ここで正しくしないとあとで海老がまっすぐに揚がりません。　果たして！？

かき揚げの方法を教わりました　パリサク！　かる〜い！

誰が柏鳳時代やっ！？ｗ

いかがですか？お味の方は？H先生！　　「ん〜〜まぁまぁかな？」（笑）

天麩羅割烹なかが和は今日も大繁盛さ

ハートランドがやっぱり一番ね！　　（ゆーとこゆーとこ）

もぐもぐ　うまーい　　ぎゅぎゅぎゅー　　ぷっはーーー！

久々に見ましたね〜　　ピロピロ飲み

海老はこんなふうに揚げます　　あついよー！

ぷっはーー！　たまりまへんなー！　はふはふはふ　あつあつ

天丼ができました！　つゆだく禁止です

美味しい！　うまーい！　まだ食べられる〜

いただきま〜す！♫
おまちかねの天麩羅講座でした。
カウンター割烹の真似事もして楽しんでもらいました。
天つゆと天丼の出汁との違いもわかりましたね。
いろいろ研究して作ってみてください。

お疲れさまでした。

海老の天ぷら

新年のご挨拶とともに始まりました　幸せコースの揚げ物です。
今月は各クラス揚げ物続きなので、脳が揚げ物になりそうです。

まずは芋の素揚げのお話、切り方と由来となぜ？をお話しながら試食タイムへ　（もう食うんかーい！？）ｗ

揚げております　温度と泡の関係を忘れないように

さぁ食べよう　　おいしー　あつあつ！

はふはふ　あつあつ

止まりませんわ〜

フレンチフライも揚げてみました

さつまいもの拍子木
穴子の下処理をデモしました　歯ざわりの改善　食べる人の事を思って料理する

直に触って触覚で確認するのが大事

海老の下処理の説明とデモ

おおー　と声が出ましたね

揚げてみましょう　毎年ここでは「おおお～！　そうなのかー！？」となります

大葉も揚がりました！

盛り付け例　できました！

揚げ出し豆腐もできました　いただきま〜す！♫

美味しい天ぷらランチの次は　楽しい座学です　ためになったでしょう。　目の前が開けることも！

火傷に注意して美味しく復習して下さい。
揚げ物は100度以上の世界です。
煮物とは違う注意深さも必要です。
火を点けたら油から離れないように。
お疲れさまでした。

幸せコースの時に積み残してしまってだし巻きが苦手だったNoさんは若奥様になられて旦那様に美味しい料理を作ろうとじっくりコースに通い、腹をすえて料理力のアップに努めてこられました。　大きな目標にだし巻きを美味しく巻きたい。という希望があり、じっくりじっくり練習を重ねて来られました。
今日現在の実力を見せてもらいましょう。　まだまだ進化の途中です。
コンロはお家のガスコンロの4.2ｋという大火力なものです。BOより少し強い（！）のです。　よく焦がさずに焼いています。「焦げるまでに巻けばええやん」という私の無理に見事答えています。

驚きのふわふわ感ですね。　素晴らしい。

え？タイムですか？　2：15秒ですが何か？（笑）

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/6riOLk-2g34[/youtube]
動画を見ていると誰をイメージ見本にしているのかがわかりますね。
Noさんは間違いなく麗可ちゃんの動画をお手本にしています。いいですねぇ。

だし巻き投稿が終わって、「う〜ん、積み残したな」とプチ後悔をしている幸せコースのみなさん、上級のみなさん、どうぞじっくりまで登ってきてください。
優しくしごいて差し上げます。　ﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔ

今日は揚げ物の授業です。　天ぷら屋さんの天ぷらよりも美味しいですよ。

まずはじゃがいもとさつまいもの素揚げです。特性の違いと切り方、火の通るメカニズムを学びました。
おいしー　あつあつ　ハフハフ　はふはふ

ホクホク！　おいしー！　塩の有無の話も忘れないようにね

穴子の下ごしらえもしました　動画にありますね

揚がりましたー　天ぷら盛りあわせです

バックシャンでしょ？　後ろからも特別大公開！

さくさくの揚げたて！　あれ？エビチリみたいな天ぷら揚げてるのはだ〜れ？（笑）

真っ直ぐに揚げるのです

さくさく

いただきま〜す！♫

そして楽しい座学も　大満足！

火傷に気をつけて、復習してくださいね。
お家が一番美味しい！って言われるように。
お疲れさまでした。