「料理教室むそう塾」カテゴリーアーカイブ

今日からお米が変わりましたね。　美味しく炊けますように。
すこし火加減が強いようです。
もう少し焦げ色を抑えると蒸らしの圧も保てるでしょう。
皮感が減ったとのことなので、かならず翌日のお通じチェックをして投稿時に書き添えてくださいね。
48点

どーんと松茸

大きな栗

うわ　すごーい

まじでこれ全部使うんですかー

そんなに松茸ばっかり睨んでるとな〜

頭から茸が生えてくるんやぞー

え〜〜〜！　そんなー　バカ殿さまじゃないですかー！（笑）

みんなで栗を剥きます　里芋のように剥きましょう　すいすいすい〜と

断面を触るとまるでプラスティックのようにツルピカです！

「柔らかいんですかー？」　「うん柔らかいよー　　石よりはね」

手直ししてたら３LサイズがSサイズに　＿|￣|○

面圧がここでも重要です　大事ね

オバQの裾にならないように　最後まで一面で剥き終えるように

オバQ

がんばれー　すいすいすい〜と剥くんですよ〜

バキバキ　メキメキ　がくがく　　ボキボキ　　あみだくじマニアが大勢

あれれ？　おつむのちょんまげは？

包丁の持ち方綺麗ですねぇ　力んでるけど　汗

ナバちゃん　ぺ！

笑うとあみだくじが出るんです　（笑）

華やかなブルーの袖口の事務のおば(。_゜☆＼ バキ！　おねいさんです

剥いた栗を蒸栗にして食べました！　はふはふ！　横向いてもだ〜め〜　面白いから

おいしいね〜　おいしいわ〜

ほぉひひいへっふ〜

黙々と日曜日

栗ご飯が炊けました！　煮崩れ無し！

崩れるのと潰すのは違います

美味しそうなホクホク甘〜い栗ご飯！

第一次　いただきま〜す！

次は松茸の掃除の仕方と切り方を習います

一人1本です！　覚えてねー　ユニバーサルな切り方を忘れないように　人に優しく

ほんまもんの一番出汁を習いました　恍惚〜

はぁ〜　おいし　ほっ

傘は照らしてひだからカット

なぜこうするのかを考えましょう

こんなにたくさんの松茸！　何回分！？

炊けましたー！　どーーん！

松茸だらけ！　　皮感無し！　ねっちょり無し　どうだっ！

松茸ご飯を召し上がれ

編笠大根もどうぞ　小巻スタイルもあります

さらに松茸のお吸い物です　吸口は柚子です

第二次　いただきま〜す！

皆さんでわいわい陰陽を考えながら楽しく実習できましたね。
頭も胃も使いながら秋の味覚を復習してください。
お疲れさまでした。

玄米の松茸御飯　（松茸どっさり）

栗ご飯

編笠大根

まずは栗の剥き方から

ザラザラでこぼこは厳禁です

つるっとすべすべに　　横線が入っていないでしょう？

みんなで栗を剥きましょう　面圧がここでも問われます　つるっとね

上手に剥けました　修正なし！

修正なし！　上手！

なんで剥くときにお椀とお箸が？　（詳しくは「ちょっとまってや！」を読もう！）

ただ　スコッと切るだけで　ほーれツルスベ　　ほんとだー！

鎌倉彫の名工が・・・

なんで大根より栗のほうが面圧良くわかるん？　ふしぎちゃんｗ　くりっち！

蒸栗のおやつタイム　ホクホク

うそー！　おいしいねー！　　目をみはる美味しさ

おいしー！　　激辛ではありません

感激しております　　　女子はやっぱり栗とか芋とか好き

ふわふわホクホクですねー！

みんなでほくほく　はふはふ

お家ですぐに作りますー
なにやら説明しておりますが、　栗の美味しさで耳はおやすみなう

あ〜　幸せ　おいし

そして！　栗ご飯が炊けました！

ざくざくアラつぶししてよそいます

第一次　いただきま〜す！　糠漬けも味噌汁もおいしいねー！

松茸がどーーん！

こんなにたくさん入れるの！？

炊けましたー！

湯気も松茸の香り！

第二次　いただきま〜す！　　今度は松茸のお澄ましと編笠大根で

美味しくて勉強になりましたね。
玄米では炊き込みご飯はできないと言われているマクロビオティック業界で唯一ふうわり皮感なく炊き込みご飯が炊けるむそう塾生は自分を誇りに思いましょう。
実はすごいことを覚えたのです。

「第１３回　圧力鍋料理とモバイル味噌汁講座」が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様　お疲れさまでした。

教室での笑顔笑顔な一部を紹介しましょう

まずは福ZENで腹ごしらえ。　いまやレアランチとなった福ZENですね。

特設席でお揃いの九州勢　Naさん、写真撮るときも力んでますよ〜ｗ

新米美味しい！　この枝豆の茹で方が知りたかった！　（教えちゃいました）

みなさんお箸の持ち方はどうかな？　どうかな？　のーちゃんはもう笑っていますね。

みんなでゆず味噌をねりました　うまいうまい

できてますねー　うまい！

そうですそうです　柄が先を追っかけるのです

できてる風　ｗ

真剣です！　できてますよー

お、大丈夫　できてます　　うしろのHiさんまで心配してます（笑）

できたできた！の笑顔が素敵ですね

こそーっとできたことにしちゃおう　ｗ　　練習してねー

出来てますねー　テキスト持ちながら料理は普通しませんよねーｗ

手のひらピーン！　が気持ちいいですね　じょうず

おお、のーちゃんできてるんじゃない？

デキテルできてる！　すごいねー　さすがやねー

ま、あたりまえでんがな〜　　これくらいかんたんかんたん（笑）

塾長が最後の仕上げをしました

テイスティングスプーンでお味見　おいしー！　誰！？きのこちゃんと塾長が同じお腹とか言うのは！？　ｗ

風呂吹き大根のおつゆの味を整えて大根のおすましを作りました　　ずずずず〜　うまい！

ほかほか　あったまります　やさしい根菜おすましです

さぁ　モバ味噌が始まりました　笑顔笑顔の連続です　楽しかったですね！

ご家族で　楽しんでくださいね

やはり最後まで全然平気だったなばなちゃん　もっと陽性に　（あ、優しい陽性ね）

のーちゃーーん！

おいしーーですー！

そうそう　もっともっとガハハ笑いをするのです。　いつも笑顔で！

お、いい顔してますねー　どきどきしなかったでしょう？　楽しんでおられましたね。

出ました！　無敵のあさちゃんスマイル

もうね、この方には勝てまへん（笑）

どんどん顔色が良くなって笑顔が増えていきましたね　それで良いのです！

みなさんお疲れさまでした。
毎日違う味の味噌汁を飲めるように、いろいろ考えて開発しました。
お勤め先だけでなく、家でもお楽しみ下さい。

高野豆腐の炊いたん　　この切り方ができるのは中川式の特徴

金平牛蒡

びっくりするほど包丁砥ぎが上手くなりました　　百点！

元気になって陽性になってきたのでツインズは大丈夫やね　眼力が出てきた！

かぼちゃの陰陽と切り方を説明しています

種とワタを外して

ま半分に切ります　45度×2です

薄く皮を剥きましょう　美しい図柄ですね

高野豆腐を戻しています

そして　コマネチ！　古！

かぼちゃも炊けて　　いただきま〜す！　♪

そしてやっぱりデザートの時間は箸のもちかた講座に・・・

箸先に神経が通うように持つのです

お疲れさまでした。
基本の煮物をお教えしました。
日本人として静かな加熱、陰陽料理の大事さと便利さを正しく理解するように。
これが上級さんの値打ちです。