「甘い物」カテゴリーアーカイブ

デーツで甘みを付けたつぶあんでおはぎを作る。秋の彼岸ではないので正式にはおはぎとは呼ばずにあんころと呼ばないといけないのだが。
みんな、暑気あたりしないように小豆を食べましょうね。

朝顔型の硝子器に盛ってみた。

訓子府から銀手亡が届いた。柔らかく土鍋で焚く。 ふるふるの豆乳寒天に黒豆きなこのクリームを載せ、銀手亡を飾る。

頂いた桃を寒天でとめてみた。浅い目にコンポートした桃のコンカッセが底や水面近くに固まらないように。まんべんなく漂わせるのが大事。

善右衛門的マクロビスィーツ。デーツで焚いた粒餡を水羊羹にし、サイコロに切って三年番茶のフルフル寒天で和える。天盛は細切りの干し杏。 優しい優しい甘味と番茶のほろ苦さが滋味。