投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手になりました。　火は全開で焼いていますのでちょうど3分の焼成時間というのはまだどこかにタイムを削れる部分がありますね。　スムーズに焼ければ2：30ぐらいで焼けるのでどこを削れるか自分の動画を見て探してみましょう。
油を敷くまえにお箸の持ち換え時間があるのと、巻き終えて火を止めて巻きすに取り出すときにもっと短縮できそうですね。　いろいろ見つけてみましょう。
タイムが縮まって巻の緩みが減ったらいよいよ上級返しをしてBOに進みましょう。

美味しくできましたね　葱の材木置きもキレがあって良いです　　合格です
この鶏の皮は買ったときからこのままでしょうか？　もし生のときに皮をトリミングしていたのならしないでおきましょう。
フライパンに焦げ付いたのであれば買い替えたほうが良いかもしれません

上手にできています　煮汁の透明感が素晴らしいです　　合格です
盛り付けも素晴らしいですね　　ご家族様にもたくさん召し上がっていただけてよかったですね　　私も嬉しいです

上手にできています。　仕込みもオーブン温度も焼き加減も完璧ですね。
小蕪の毒消しも可愛くフレッシュにできています。　　　合格です

焼き過ぎではない　ちょうど良い焼き加減です　卵もよく膨れています

優しく打てるようになってきました。　静かに打つのは良いですが打ったあとの振り上げが大きすぎるので次の１打のスタンバイに手間がかかって薄く打てません。
フォームの省エネをして精密な次の１打への準備をしましょう。
薄く薄く、皮半分まで刃を降ろしてとろけるような落としを食べてください。

動画が2本添付されていました。　次回からは2種診てほしいときは1本の動画内に編集してください。
芯と2杯目がもたついて真ん中に斜めの傷が付くのは　お箸が正しく持てていないからです。
春からお箸の持ち方を全員に練習してもらいましたが　あなたは会得するまでに練習をやめてしまいましたね。
そして今、できないことが弊害となってあなたに舞い戻ってきました。
天使の握力を使えないと半熟玉子シートをそっと挟めないのです。
で、どうするかというと長めに火を通して卵シートに強度を増してしまいます。
巻けるんだけどなんだか美味しくない出し巻きへと進んでいってしまいます。
そっちには進んでいってほしくないので正統派の練習をしてください。
今のうちに。