投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しくできましたねぇ　　よくコクのでたスープを抱き込んだご飯が覗いています。
もちろん　合格です　　　お客様にも喜んでいただけてよかったですね。
パット見た景色でイエローが多く感じますよね？　イエローは強い色なのでパプリカとレモンの皮で多くの面積を占めると他の色を引き立てにくくなります。
こういうときはレモンを果肉側を魅せるようにするとリズムが出るでしょう。

美しく出来ました　　難儀して苦労して諦めかけて踏ん張って鮮やかに仕上げる。
もうこの工程はあなたの専売特許となりましたね　　よく頑張りました　　合格です

底の処理もキレキレで寿司にダメージを与えていないのがわかります　　合格です

ちゃんと独り立ちしていますね　　正しく縛れたことがわかります　よもぎも新鮮でくるくるしていない　採りたてなのがわかります　　合格です

笹巻きの仕方が理解できています　　千段の結びも美しくできました　　合格です

烏賊とブロッコリーの炒めもの

「中川式アジア料理講座　第６弾」4月23日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
久しぶりの第6弾アジアでした。
ベテランさんから新人さんまで　おおいに食べておおいに笑って楽しい一日でした。
美味しいもの食べてたっぷり笑ってみなさん免疫上がりましたね。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうにできました　ご家族様にも称賛されてよかったですね　　合格です
画像が夕焼けの逆光過多になっています。　すこし撮影後補正をしておきます。
参考になさってください。

塾生のTさんからのお導きで中川善博がこのたび文教短期大学の非常勤講師として務めさせていただくことになりました。
ピカピカの新入生のみなさんとピカピカの新米講師がはじめましての授業をしました。
少しだけ雰囲気をお伝えしましょう。

マスク着用ルールですので　みなさんの表情は目と耳をみて判断します。
あ、この生徒さんは今「はは〜ん！💡」となったな。とか、この生徒さんは今の一連の指導がちんぷんかんぷんだな。とかを判断します。
短い時間しかありませんので各調理台を急いで回ってポイントをお伝えします。

包丁の持ち方、なぜ切れるのか？　なぜ包丁仕事をすると怪我をするのか？
どうして揃えなきゃいけないの？　の疑問を解明して説明しました。

大きなホワイトボードがありましたので　板書もいっぱい描いてきました。
頑張ってメモされていました。

拍子木切りや輪切り、細かい刻みなど　どんどんマスターされていきます。
頼もしいですね。
すこし難しいかと思いましたが　刃先を使った引き切りをお教えしました。
そうすると！？
なにかがハマったのかみなさん引き切りの練習が一番楽しそうでした。
目がキラキラ輝いていました。
切り方をマスターすると材料（この日は1人1本の大根）を刃先がスっと通過して動かないのです。
どうやらこれがお気に召したようです。　カッコイイですからね。

これから毎週実習も座学も頑張って　みなさん栄養士を目指されます。
ほんの少しでも立派な栄養士さんになられるお手伝いが出来たらこれほど幸せなことはありません。
いっしょに頑張っていきましょう！　応援しております。

※ 天国の（たぶん天国）おかはん、おばあちゃん、善博は大学に通えなかったけど大学のセンセイになったよー。　ありがとうございます。