投稿者「nakagawa」のアーカイブ

菊菜

投稿日: 2008年2月16日 4:45 PM 作成者: nakagawa


Ｙファーム産　菊菜である。
強い菊菜で茹でて流水に落としても葉や茎がシャキっとしている。
水の中にいても葉を力一杯拡げているようだ。
生命力をみなでいただこう。

カテゴリー: アグリ | 2件のコメント

朝日

投稿日: 2008年2月15日 4:28 PM 作成者: nakagawa


美山の太い牛蒡と高地の土生姜を入れて。
大豆タンパクの時雨煮は時間をかけて。
じっくりじっくり煮込む。
時間も調味料だ。

カテゴリー: KMS なかがわ | 8件のコメント

雪の日は

投稿日: 2008年2月13日 4:08 PM 作成者: nakagawa


夜半からの雪が止まずに冷え込んだ朝。
営業が始まっても雪は降ったまま。
こんな日にも手を真っ赤に、鼻を真っ赤に
しながら食べに来てくださるお客様がおられます。
お近くの方。
遠来の方。
たくさんありがとうございました。
今日も売り切れ。　感謝です。
京都 Macrobiotic Style　なかがわ

カテゴリー: KMS なかがわ | 4件のコメント

ZABONのチョコレートケーキ

投稿日: 2008年2月13日 4:02 PM 作成者: nakagawa

オーガニッククーベルチュールとカシューナッツ、晩白柚の皮で作った
マーマレードを使ったチョコレートパウンドケーキ。
この時期だけのチョコ味です。

カテゴリー: 甘い物 | 6件のコメント

ザボン漬け

投稿日: 2008年2月13日 3:56 PM 作成者: nakagawa


先日いただいた晩白柚という巨大なザボンの皮を
ザボン漬けにした。
皮を茹でて数回流水でさらし、苦みを減らしてから
甘蜜で煮漬ける。
甘みは甜菜糖とメープルシロップ。
褐色になるのは愛嬌。
美味い。
今日のお客様にもおすそわけ。

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