投稿者「nakagawa」のアーカイブ

第９回むそう塾を無事終える事ができました。
ご参加下さいました塾生のみなさん　お疲れ様でした。
ありがとうございました。
トップの画像は今回のお楽しみ「ゆず味噌」の火練りの１カットです。
焦げないかな？　火加減はこれでいいのかな？　ドキドキの瞬間です。

(さらに…)

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはAsさん（７?２）です。

自分が思ったようになる。　実感されたようですね。
いずれレシピやデータはいらなくなります。
材料と目的があれば美味しい料理ができるようになります。
柔軟で軸のぶれない自分ができたらの話ですね。がんばりましょう。
次はKaさん（８?１５）です。

よく圧がかかっていますね。　
しかしまだまだ開いた玄米にはほど遠いです。
天地返しのときにこねてしまうのはしゃもじの使い方が悪いのです。
たてて切るように使ってください。　こもった熱を放出するように。
次はIwさん（７?１１）です。

ゴトクやガスマットのかわりにフライパンを使うのは間違いです。
フライパンは熱を通さないから玄米への加熱不足が起こっています。
それに気がつけないのはすこし？ですね。　よく考えてください。
ゴトクは火と鍋底の距離をかせぐために置きますが火を遮断はして
いないですよね？　そこを理解できたらべちゃっとした状態は改善
します。
次はMiさん（６?６）です。

旨そうに炊けていますね。
男性が炊く米なのでこれでよいのですが、女性の好みはそうではあり
ません。　もし女性に食べさせる事があるのでしたらもう少し軟らか
く、ふっくら炊かなくてはいけません。　研究してください。
次はKaさん（９?３）です。
お疲れさまでした。　さあ初回投稿はどうかな？

うーん、残念ながらむそう塾参加前の玄米のほうが美味しそうに
炊けていますね。　まだまだ中川式には不慣れですから仕方が
ないでしょう。　毎日優しい気持ちで何回も炊いてください。
次はYaさん（９?７）です。

お疲れさまでした　初回投稿ですね。　
圧のかかりが弱かったようですね。　鍋の調子はフィスラーと
かなり違いますが、原理は同じです。
最初の８分にしっかり加圧をしないと炊飯器や土鍋で炊いたような
玄米になってしまいます。　　練習してください。
次はYa さん（３?４）です。

実際に新聞紙蒸らしをやっていただいて良かったようですね。
蒸らしの意味を理解していただけたようで、今までよりもふっくら
してきました。　もっともっとやさしく軟らかい玄米を目指して
ください。　
次はNiさん（３?３）です。

よく開いてますね。　やはり朝の玄米はいいですね。
世界中にそうは言っていられないようです。
どう順応していくか？
柔軟な順応力が生きていくには必要なようです。
次はYaさん　（４?６）です。

引き続きもちもちさせない工夫をしていてくださいね。
大事な事をメモするのはノートだけではありません。
心にもメモはできます。　勘所を見抜く力も鍛えましょう。
次はSiさん（８?１１）です。

ゴムパッキンが到着してやっとまともな玄米が炊けましたね。
ここからが本番です。　どうしたらふっくらもっちりになるのか？
ご自分の性格も含んで考えてみるのも良いですよ。
次はHoさん（６?９）です。

ぐるぐる悩まれているのがわかるような玄米ですね。
美味しそうに炊けていますが、もっとふうわりさせるには？
案外米以外に原因があったりもします。
お母さんになって汗すると言うのもよいですね。
たっぷりとお送りしました。
今年も一人でアカシヤサンタを見ています（笑）
長い間色気のあるクリスマスを味わっていない気がするなぁ。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはNaさん（６?５）です。　
今日はお疲れさまでした。

いつも朝炊飯をしている人が夜に変更するとよく解りますね。
空気の重さや、喧噪による氣の乱れなど。　やはり理想は朝です。
画像を見ると、忙しくバタバタしながら炊いたことが表情jに出て
います。　今日、またむそう塾で何かをつかまれて結果に出ます
ように。
次はMoさん（４?８）です。

ふっくらと炊けているのではないでしょうか？
前夜に洗米して朝ま漬けたまんまなのでしょうか？
それでは長すぎです。
次はSuさん（７?４）です。

ミニロイヤルデビューのSuさんです。
攻撃的加圧のときにブーブー音がするのは異常ですね。
一度オーバーホールに出されるか、購入店に問い合わされては
いかがでしょう。　
浸水時間は大事な要素です。　でもそれ以前に異音はまずいです。
次はNiさん（７?７）です。

たくさんお送りくださったなかでこの１枚です。　美味そうなのは。
どうしても最初の８分の火加減や加圧がご理解いただけていないよう
ですね。　迷って火加減を上げ下げしてしまうと落ち着きの無い玄米
が炊けてしまいます。
もう一度講習の時を思い出して、ノートを見直して。
次はTaさん（２?９）です。

お疲れさまでした。　再び私のデモをごらんになって擦り合わせが
できましたでしょうか？　次の投稿で劇的な差が出るのを楽しみに
しております。
次はTaさん（８?５）です。

美味しそうに炊けていますね。
やわらか好きの方にはこれぐらいが美味しいのでしょう。
よく圧もかかっています。　
ご自分で「まだまだ」と思われるところはどこなのでしょう？
お教えください。
次はTaさん（６?４）です。

成人おめでとうございます。　８８年産まれですね。
進路の相談を頂きました。　ズドンと言いましょう。
料理学校に行くということはマクロから離脱するということになります。
マクロビオティックな料理学校はありません。
「お料理のお教室」ならいっぱいあります。　まさかそこを出てプロの料理人になれるなんて思っておられないでしょうね？　
調理のスキルを身につけるには料理学校に入学するのが早いです、大学に行きながら可能なところもあるでしょう。
一番早いのは超繁忙店に勤めるのがよいのですが通学しながらなどという特別扱いは許されません。　じっくり考えてください。
次はAsさん（７?２）です。

安定してきましたね。　今日は玄米のアップではなく、ふたを開けて
天地かえしをする前の画像をご紹介しましょう。　いつもお送り頂いて
いるのですが発表するには至らない画像でしたが、今日のは違います。
みなさんの炊き上がりと比べて下さい。
これが心を開く事ができた方の炊き上がりです。かさが上がってるのが
わかりますね。　
次はNiさん（３?３）です。
お疲れさまでした。　どんどん素敵になっていかれますね。
最初は私の目も見られずおどおどしておられたのに今ではとっても
すてきなお話もきるようになられました。

今回の玄米は少しせっかちでしたね。
でもちゃんと美味しいゾーンには入っています。　たいしたもんです。
一番良いのは、何がいけなかったのか正確に把握できていることです。
次はOnさん（３?５）です。

甘いものから離れられないのには必ず原因があります。
根性でやめてはいけません、　かならずリバウンドの嵐が来ます。
むそう塾にお越し下さい。　マクロ美風さんにすべてを吐露して
みてはいかがですか？　生まれ変われますよ。
次はYaさん（７?５）です。

よく工夫しておられますね。
基本をもっとしっかりマスターしてからまた工夫をされると良いでしょう。
次はTaさん（８?９）です、

楽しそうに炊けていますね。　素敵な玄米です。
蒸らすときにピンに触れて蒸気が抜けるのは良くないですが、すぐに
気がついて抜けきるまでに戻せば大丈夫です。
♪が出てそうな玄米です。　美味しいはずです。
少し遅れましたがアップします。
お待たせ致しました。
むそう塾、新しい展開が見えてきました。
昨日の参加者の皆様には私の変化も見て頂けたかと思います。
来年はもっと変化したいです。　ベジータのように。

京都の冬の漬け物と言えば千枚漬けを思い浮かべる方も
多いだろうが、実はこれである。
植物性乳酸菌の宝庫といえば分析好きの方にも最近話題
になってきているので少しはキャッチーかもしれないな。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品をみなさんと見て参りましょう。
先ずはYaさん（３?４）です。

しっかり圧がかかったもっちり玄米に炊けています。
といって、こわめしでは無く弾力に富んだ炊き上がりという
べきですね。　美味しい玄米にはゾーン（幅）があります。
マトリックスにして説明すれば早いのですが、またそれは
次の機会に。
今回の玄米はこれ以上硬いと不味いと感じられる一歩手前の
ハード系美味しい玄米ですね。　ここから先は好みで微調整
して行きましょう。　次は院長狙い撃ち！（笑）してみてく
ださい。　
次はYaさん（７?１０）です。

少しずつ少しずつずれて全然違う炊き方をされていましたね。
今回のは基本に忠実で、旨そうに炊けています。
２カッップでここまで炊ければOKでしょう。
次に条件を動かす時は一カ所ずつ動かしてください。複数の
条件を同時に動かしてはいけません。
次はOkさん（８?７）です。

ずいぶんふわっと炊けましたね。　炊いた時の気持ちを
表しているようです。　その調子です。　もっともっと
ふわふわもっちり玄米になるまで挑戦です。
良い事があったのですね？　何があったのかなぁ？
次はTaさん（２?９）です。

中川式で無い炊き方の玄米なのでコメントは控えますが、
行き場の無い水分が米つぶに戻ってしまっていますね。
次回はお伝えした通りに炊いて投稿して下さい。
お待ちしていります。
次はKoさん（８?６）です。

やっぱり攻撃的加圧を１６分と言うのは長過ぎますね。
せいぜい１０分１４分くらいでしょう。　早くに焦げができて
しまうと米がおおきく膨らみません。　もちもちはするのですが。
次はOnさん（３?５）です。

よく膨れているじゃないですか。すばらしいです。
よくこの割合がだせましたね。
たしかに少し水分が多いのですが好みの範囲です。
お母様にどんどん食べてもらってください。
自分以外の人から頂く「美味しい」の言葉には
すごく大事な氣が込められているのです。
それがOnさんの玄米をもっともっと開かせてくれます。
今日は冬至でした。明日からだんだん日が長くなっていきます。
一陽来福　陰極まって陽となる。
これからどんどん素敵な事が起こります。
みなさんと一緒に幸せになるつもりです。
ご一緒しましょう。