投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはkoさん（１０?１）です。

鍋がフィスラーから平和に変わったとしても炊飯時間は変わりません。
ましてデモは２合でしたがお家では５合炊かれていますね。
講義でも申しましたが５合以上は炊飯時間を３０分に延ばして頂きたい
のです。　ですから今回の炊飯は１０分間足りないことになります。
これが硬く炊きあがってしまった主な原因となります。
水の量が書いていませんので次回は米の量に対して水の量を書いて下さ
い　宜しくお願い致します。
次はKaさん（９?３）です。

失敗しちゃいましたね。
氣が入っていないとこうなってしまいますっていう良い見本です。
普通は知らない顔して投稿しないのですが、よく勇気をもって失敗作
の投稿をして下さいました。ありがとうございました。
なぜ失敗したのかはご本人がよくわかっておられますので書きません。
じっくり玄米を見つめてやってくださいね。　絶対に玄米は裏切りませ
んから。
次はTeさん（２?８）です。

うーーん、まだまだ硬そうに炊けていますねぇ。
１３０％も水を入れているのにこれだけ硬いのは原因がほかにもある
場合が多いです。　
私が言うまでもなくご本人はなぜ炊きあがりがこわくなるのか解って
おられるのではないでしょうか？
次はTaさん（２?９）です。

細かい計量についても見直されて正確をきするのは良い事です。
自分はもうできている、と、思っていても案外穴があるもんです。
それを繕いながら進歩していくのがよしですね。
穏やかでしなやかなこころを築いてください。がんばって！
次はKuさん（９?１１）です。

水の量が書いていませんが１１０％くらいでしょうか？
もう少し軟らかいのがお好みでしたら１２０％まで上げて、
蒸らしの保温を厳密に行ってください。
まだまだおいしくなりますからご自分で限界を決めないように。
がんばりましょう。
次はFuさん（３?１２）です。

この焦げは中・後半の火加減が強いために起きています。
もっちり感の不足は最初の８分の火加減が弱い為です。
炊飯中の鍋の中のドラマを頭の中に浮かべてください。
メリハリです。　
次はSuさん（３?７）です。

自己分析どおりの良い炊き上がりですね。
ここ数回の投稿からは見違えるようです。　良いのが出ましたね。
このまま微調整を続けて自分のものにしきってください。
パスは近いです。
次はKoさん（１０?１）です。

平和の場合は重い方の分銅が「シューっ」から「しゅらしゅらしゅら」に
変わった時が弱め時です。しゅらしゅらが収まるまで弱めてください。
捨て蒸気は３０分間ずっと出ています。
時間を３つに区切るのは　圧や焦げを分散型コントロールをするためです
次はIw さん（７?１１）です。

かなり正確に中川式をトレースしてくださっていますが、残念ながら
Iwさんのご体調には中川式は合わないようですね。
せっかく京都までお越し下さいましたのに残念な事です。
寒さがましになる春や夏にまた一度お試しいただき、ふうわりもっちり
な玄米が美味しく感じられるようになればまたむそう塾にお越し下さい
ませ。　お待ちしております。
次はSaさん（５?３）です。

お子さんが下痢するような玄米になってはいけませんね。
美味しく感謝して頂くのは玄米も３分搗きも白米も同じです。
しっかり噛んで歯も腸も元気なお子さんに育ててあげて下さい。
次はSuさん　（１０?１４）

質問の件です。　せっかく暖まった圧力釜を冷たいガスマットに
載せるのはダメダメですね。　これはマクロだとか玄米だとかいう
以前の問題です。　オーブンでも予熱します。　喫茶店でもカップ
を温めてからコーヒーを注ぎますよね？　同じ事です。
さきにマットを予熱してから玄米鍋を載せてください。
次はMiさん（７?１３）です

ご無沙汰でした。　頑張ってくださいね。
最初の８分は圧がかかってシューっと漏れ始めたら日を弱めてください。
その蒸気が漏れないで圧がよくかかる火加減と氣持ちを見つけてください。
次はKoさん（８?６）です。

どうしても夜に炊くと重くなりがちですが、割と軽やかに膨れています。
しかしこの焦げの出来具合はちょっと火が強すぎますね。
もう少し抑え気味に炊いてください。
このふっくら感はなくならないように。
次はAiさん（４?１４）です。
よく膨れていますね。　最初は圧をかけて後半はゆっくりふっくらと
炊いて下さい。
次はAiさん（４?１４）です。

かなり美味そうになりましたね。　素晴らしいです。
前回の投稿から今回までに何があったのでしょうか？
次回投稿でも美味そうな画像が届けばパス間違い無しですね。
頑張ってください。
次はHoさん（６?９）です。

おそらくこうすれば美味しくなるであろうタイミングはつかんで
おられますね。　でも肝心の炊く方の氣が整っていないようです。
もっともっと海のような大きなゆったりした気持ちで炊飯して下さい。
そうすれば１２０％でもふうわり炊けるでしょう。
次はYaさん（４?６）です。

やはり５合は３０分が良いということがお判り頂けたようですね。
良かったです。　あとは微調整をして確実な割合を覚えて下さい。
頑張ってパスを取得してください。
今夜も多かったですね。
幽霊会員状態の塾生さんが目を覚まされたようです（笑）
けっこうなことです。みなさんもっともっと投稿してください。
そして春からの幸せコースでお会いしましょう。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはSaさん（１?８）です。

深くマクロビオティックを勉強されているSaさんがご自分の環境を鑑みて
作られた独特の炊き上がりです。
お母様のお好みにそって息子が炊く。　素敵ですね。どんどん研究して
いってください。また投稿してくださるのを待っております。
次はKaさん（９?３）です。

無事届いておりましたKaさんの投稿メールですl。　よかったです。
Kaさんの２カップは４００でしょうか？３６０でしょうか？
おそらく４００だと思うのですが、そうと仮定して、もう少し水を
増やしましょう。　４００の米に５００の水。
水温が１０度以下のときは３時間以上（４時間もOK）浸水で。
最初の８分をしっかり加圧、蒸らしの２４分をしっかり保温。
このポイントを確認しながら炊いてみてください。
次が楽しみです。
次はOgさん（６?１１）です。

もうすこしで飽きてサヨナラ状態になるところでしたね。
絶対に頑張ってパスポート取得してください。応援しています。
攻撃的加圧時におねばが吹き出てえしまったのはやはり火が強すぎた
のですね。あとは詳しく言うと中川式炊飯の大事な部分が漏洩して
しまうので直接メールで指導します。少しお待ち下さい。
朝浸けて夜炊く時は１時間で充分です。　それより常温放置はあまり
おすすめしません。冷蔵庫で保冷してください。
なぜだかわかりますね？　そうです　ご想像のとおりです。
玄米自体は美味しそうに炊けています。　たっぷり食べられそうな
陰性ぎみな御飯です。
次はKaさん（８?１５）です。

ずいぶん美味そうになりましたね。　良い感じです。
この画像は蒸らしが終わってすぐの撮影でしょうか？
おひつにいれて何分か落ち着かせたものでしょうか？
蒸らし終わり、天地返し直後であればOKです、
落ち着かせたあとなら結露水が米に絡んでいます。
だから表面がベチャネバに見えるのです。
はたしてどうでしょうか？
次はSuさん（１０?１４）です。

浸水時間はもうこれで充分でしょう。　次は含んだ水分を上手に
でんぷんと結合させながら膨らせる仕事となります。
はたしてそれはどうすれば？
これがわかればもうあなたはパスポート組ですね。
次はKoさん（１０?１）です。

平和の鍋はドイツ鍋より圧は高くかかります。　が、それは炊飯時間の
短縮につながるものではありません。
逆に５合という、家庭では少し多い目の玄米を炊く場合は　むそう塾では
２４分ではなく３０分とおしらせいたしましたはずです。
ですから平和でも３０分は炊飯してください。
１０分１０分１０分で火力を変えながら慈しみながら炊き上がりを待つの
です。　愛情をこめて。
べちゃめしにならないように蒸らし時の保温はしっかり厳密に行ってくだ
さい。
コース制の予約が始まりました。
まだパスポートを取得されていない方も「どヘタ（笑）」な方は
居られません。　ちょっと真剣に炊飯と向かい合ってくだされば
すぐに玄米は開き、ふうわりもっちり合格玄米が炊けます。
頑張って下さい。　お待ちしております。
きっと今頃合格者たちは　後輩たちの投稿を見て
「あ、この人、あれをこうすればよいのに！」と口々に自分の
体験をもとにお話されてるでしょうね。
そしてさらにスキルは高まるのです。