投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはYuさん（８?１０）です。

最後まで圧が残ったそうですね　良かった良かった。
せっかくうまく炊けた玄米画像なのに、ピントがボケています。残念。
あれほどピントを合わせて美味しそうに撮ってくださいねってお願いしたの
ですが。　うまく撮って美味しさをアピールしてくださいね。
次はNiさん（４?１３）です。

２合でも美味しそうに炊けましたね。　
しかし、やはり3合炊きとはまだまだ違います。　もう少し２合で修行
しましょう！　もうすこし！
次はToさん（４?３）です。

おぉ！新しい携帯ですね？　自然な良い色が出ていますね。
しかし、いくら接写モードでも被写体に近づきすぎです。（笑）
顕微鏡写真じゃないのですからもう少し離して、御飯の表情がくっきり
と撮れる距離で撮って下さい。　接写モードで AFがピピッとなる距離が
良い距離です。
上手く美味く撮ってくださいね。
次はMiさん（１２?１４）です。

お、過去記事に宝の山がある事に気づかれましたね。
人の経験も頂けるのですから利用しない手はないですね。
頑張ってください。
明日も課題にそって美味しい玄米を目指してください。
次はFuさん（１１?１３）です。

蒸らし時の保温は気温が低い季節には必須です。
今では新聞紙のおむつがまるでルールであるかのように知られています
が、鍋の温度低下が遅くゆるやかになるのであれば何をお使いでもかま
いません。　いろいろ工夫をしてみてください。
１２０％でしたら　本当はもう少しふっくらと炊けるはずです。
やはり最初の加圧時に蒸気が漏れすぎているのかもしれません。
赤いラインが２本半でていて蒸気がくゆる程度に止まる火加減が
ありますのでその火加減を早くつかんで下さいね。
次はNiさん（７?７）です。

オーバーフロー後に蛍火に調整したとき、絶対にやけどに注意しながら
黒いダイヤルの部分（アルミの中心部分ではない）をくくっと押してみて
ください。　ピタッと蒸気が止まります。　止まらなければまだ火が強い
のです。　いちどやってみて下さい。　やけどにはくれぐれも注意です。
次はIwさん（４?４）です。

あっさりしたデータの表記のあとに
>>蒸らし後も圧は残っていましたが。。。
とありましたが、。。。のあとは何がくるのでしょう？
おそらくご自分で思ってらっしゃる通りですね。
整理できていないのでしたら、皆さんと同じテンプレートに記入しながら
ご自分の動作を顧みるのもよいですね。　おすすめします。
次はSeさん（４?１１）です。

カトラリーのステンレスや銀の金属味が気になるのでしたら、平和の
アルミの味はきっと気になると思います。　最初から平和なので慣れて
おられるのでしょうか？　むそう塾でお召し上がり頂いたのがステンレス
で炊いた玄米の味です。　差はわかりましたか？
私は炊き比べて再認識致しました。　カムカム鍋が普及したのも解る気が
します。　　
圧がかかりすぎずほどよい粒感が残って美味しそうに炊けていますね。
夜中に炊いてこの炊き上がりならば素晴らしいのではないでしょうか？
次はMiさん（７?１３）です。

投稿くださる画像は１枚５００k以下にして下さい。宜しくお願い致します。
２日分お送りくださいましたが、　炊きあがりに天地返しをしてお櫃に
いれるのは良いですが、７時間は置き過ぎです。
せめて１時間以内に画像は撮影して下さい。
炊きあがって落ち着いたところで美味しい美味しくないを判断しますので。
宜しくお願い致します。
次はSa さん（１２?１２）です。

水っぽい陰性な飯が炊けていますが、鍋底はどうだったのでしょう？
おそらくオネバがたまってべちゃべちゃしていたのでは？
追加の加熱とは？
焦げも出来ていないときはガスマットは厳禁です。　敷いてはいけません。
うっすら狐色の焦げがいつもできるように炊きましょう。
次はYoさん（１０?１６）です。

1日空けた二日分をお送り頂きました。
仮にもメディアに身を置かれる立場のあなたがお送り下さる画像とは思え
無いのです。　
定点観測とか、露出の頭揃えとか、普段のお仕事でもしょっちゅう出てく
るのでは無いでしょうか？
どちらかの焦点距離に揃える、どちらかの露出に揃える。そうして初めて
２枚同時に送った意味が生まれるのではないでしょうか？
仕事と炊事は別とお考えなのか知りませんが、少し頂けませんね。
これはお仕事に深く繋がる部分だと思いましたので苦言を書きました。
失礼がありましたらお許し下さいませ。
次はKoさん（１１?１４）です。

明るいところで撮影されるのは良いですが、直射日光に近いサイド
からの光が当たっているので玄米のおいしそうな表情が消えています。
もうすこし優しい光のもとで撮影して下さい。
シラルガンらしい炊きあがりが出来てきたではないですか。
蒸気が漏れずに炊けたらこんなにふうわり炊けるのです。
こんな玄米を毎日食べていたらあなたの病気など吹っ飛びますね。
優しい優しいふうわりした女性になってくださいね。
次はSaさん（１?８）です。

美味しそうになってきました。
しかし、この炊き方がご母堂様のお好みに反するのであればあなたは
よく混ぜる炊き方をして親孝行しなければなりません。　子が歩み寄る
のが人間の定めです。
もし、このキレのある玄米が美味しいと感じるのでしたら２種類炊く
時間を捻出してください。
次はOkさん（１２?２）です。

うーーん　硬そうですね。食べづらそうです。
もっと柔らかいふうわりした御飯を食べていただきたいです。
しゅーしゅーと漏れた蒸気が玄米をふうわりさせるための水分も連れて
いってしまったのです。
なんとかしないとずっと硬いままです。
もっともっと優しい心で鍋に向かいましょう。
ひょっとしたら心のどこかで
「この鍋調子悪かったら新しいの買っちゃえ」なんて思っていませんか？
そんな事を一瞬でも思ったら鍋は不味い炊きあがりに呼応します。
不思議ですが本当です。
次はKoさん（１２?６）です。

硬そうですね。　もっと圧も熱も与えてやりましょう。
コメが寂しがっていますよ。　もっと賑やかに、大振りに。
一度１４０％にして炊いて下さい。
そして必ず焦げ茶色の焦げを作ってください。かならず大焦げも一緒に
写して投稿して下さい。　宿題です。3合でも４合でもOKです。
次はShさん（１２?５）です。

新しいミニロイヤルのシェイクダウンですね。　おめでとうございます。
どうして新しい鍋で初めて炊くのに、事前に水を張って沸騰させて蓋をして
蒸気の上がり方やオーバーフローの火加減などを確認されないのでしょう？
未経験なのにいきあたりばったりなんて、けっこう大胆ですよね？（笑）
次回からはわたわたすることもなく美味しそうに炊けるでしょう。
お待ちしております。　
次はYaさん（４?６）です。

１２０％にするには８cc足りませんね。６４８ccが正解です。
>>前回炊いた時の方がよかった人がいた
というのがどういう意味かよく解りませんでした。　ブログでどなたかが
コメントされた訳ではないですよね？
最近Yaさんは携帯（ドコモ）を買い替えられましたでしょうか？
ドコモからのメールなのですが私のメーラーでは文字化け致します。
これは一度iPhoneに転送してから再びMacに転送して読んでおります。
なにか心当たりがあればお教え下さいませ。
次はImさん（１２?５）です。

初投稿ですね　ようこそです　宜しくお願い致します。
もう少し早い時間に投稿してくださると有難いです。
Imさんが炊きました！って感じに炊けていますね。
さぁこれからこの硬そうな玄米をどう「ふうわりもっちり」に変身させ
ていくか？！　大変なレッスンになりますが、飽きないでがんばって
下さいね。　熱しやすく冷めやすいとか言われませんか？
次ぎの投稿を待っています。
次はHaさん（１２?１０）です。

おおきな勘違いをされているので明日メールでおしらせしようと思って
おりましたが、ブログ不記載のお尋ねがありましたのでブログにて
おしらせ致します。　
度量衡の問題です。
Haさんは
>>フィスラーミニロイヤル2.5L
>>2008年 山形県 さわのはな、無農薬栽培
>>600ｇ
>>水700ｇ
>>ゲランドの塩細粒3つまみ
と、メールを下さいました。
みなさん、どこが間違っているかわかりますか？
これ、むそう塾で生でやりたいですね。良い教材になります。
Haさんの勘違いはコメも水もグラムで計ったところにあります。
この感覚でいけばコメも水も１ccが１gでなければなりません。
お米は１００ccで１００gでは無いのです。
いちど計量してみてください。
６００gのコメが何ccあるか？
そうすると答えが出て来て、もっとふうわりした玄米が炊けるでしょう。
終わりました。
今日は少ないかな？と思って記述を始めると
１人分書く間に１人、２人、と増えていき、１０時を過ぎたら
ばたばたばたっと投稿が増えて　やっぱりいつもの人数になり
ます。　みなさん駆け込みがすきですねぇ（笑）
がんばって翌日回しにせずに見させて頂いておりますので、
必ず朝炊飯をされる方も前夜に書いた私のコメントを良く読んで
それをふまえて次の炊飯を行ってください。
でないと一回私もあなたも無駄に手間と時間を使うことになって
しまいますから。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはPiさん（２?４）です。

いいでえすねぇ　焦げの色が薄くなって来ても焦げの近くのもっちり玄米は
そのままですね。　これが良いのです。
じわりじわりとベストな玄米に近づいています。　なぜじわじわと変化させて
いくのかというと、玄米の変化とPiさんの体調と心をシンクロさせたいからです。
しらないうちに身体の中のめそめそ感も無くしてしまいましょうね。
次はTaさん（６?１２）です。

最初の圧を上げるときにアロマピーの密閉がおくれるのはだいたいが
火加減が弱いときです。　最初に圧をかけて一気にマックスまでピンを
伸ばすのには強火が必要です。オーバフローしたらすぐに弱めるのです。
次はMoさん（４?１）です。

焦げができないのでしたらマットは禁止です。敷いてはいけません。
加熱不足な玄米が炊けてしまいます。
陰性っぽく炊けているのはそのせいですね。
マット無しで火加減のメリハリをつけてもっともっちりふうわりをめざし
て下さい。
次はIsさん（１１?８）です。

よく膨れるようになりましたね。　このお米の特徴なのかもしれませんが
すこし粒のまわりにまとわりつくおねばが気になります。
ひょっとして炊きあがりに天地返しをするときにしゃもじでコメを練って
いませんか？　　天地返しは講義のときのデモを思い出してください。
私はこねていないし、しゃもじで練っていなかったはずです。
内にこもった蒸気を逃がしてやるだけです。
そうしているのにおねばがでているのでしたらこのコメの特徴ですので
気にせず参りましょう。
次はNiさん（１２?７）です。

マット無しでお焦げが出来ていないのでしたら完全に火加減が弱すぎます。
全体に火加減を上げましょう。
最初の８分でもちもち感を中の８分でじっくりお焦げを、最後の８分でふっくら
と柔らかさを。イメージしてください。
次はToさん（４?３）です。

柔らかく落ち着いた玄米が炊けていますね。
気持ちも穏やかでいられてるのでしょうか？
芽吹きの準備はできていますか？　慌てないようにどんな事が怒っても
驚かない胆力が備わるとよいですね。
新しい携帯は楽しみですね。　本来の見た通りの玄米が写せればよいですね。
次はYaさん（４?６）です。

すこし焦げも作れたようで、なかなか美味そうに焼けました。
少し不思議なコメントがメールにありましたが、理解できませんでした。
Yaさんの何かが玄米が開くのを阻害していることは確かなようです。
ま。じっくりじっくりと開けていきましょうか。
次はTaさん（２?９）です。

ご来店ありがとうございました。　むそう塾の時とまた違った私の玄米を
食べて頂けましたね。　美味しさにも「幅」があると言う事を解っていただけ
たら嬉しいです。
先日のむそう塾の時からあなたは少し変われましたね。　私は嬉しいです。
このままどんどん柔らかく淡い女性になって下さい。硬く強い女性でいる
必要は無いのです。　しなやかな事も強さを表すと私は思っています。
炊き上げた玄米も顕著に変わりました。　いよいよかも知れませんね。
次はYaさん（９?７）です。

お父様のおっしゃる「シャゴシャゴした玄米」というのはきっと浸水
しすぎた水っぽい柔か玄米の事なんじゃないかな？（笑）
おもしろい表現ですね、使わせてもらいます。
いろいろ作ったおかずの感想ばかりで肝心な玄米の感想が無いのがご不満
のようですが、それで良いのです。　主食ですから、産まれてから死ぬまで
食べても飽きないというのはまるで「空気」のようですよね？
いちいち「ああ空気が美味い」なんて毎日言わないのとおなじで玄米も
美味くて当たり前なのです。　不味いときはじめて「マズッ」という
感想が飛び出るわけです。
次はOkさん（１２?２）です。

蓋のメンテナンスで炊きあがりが少しでも良くなれば安いもんです。
毎日メンテしましょう。
もし蒸気漏れが激しい時はメーカーに問い合わせましょう。
過去記事でもありましたように、古くからのシラルガンと現行のシラルガン
では圧力弁の企画が少しだけ違うようです。　
簡単に現行と同じ機能に変えられるそうですからお試しください。
私のシラルガンは最新版なのでピタッと蒸気は止まります。
美味しく炊けます。
マット無しで焦げが出来ないのは火加減が全体的に弱いです。
薄いきつね色の焦げは美味しさのエッセンスです。
目指しましょう。
次はKoさん（１２?６）です。

初投稿ですね　お疲れさまでした。　宜しくお願い致します。
全体的に怖々炊いた玄米になってしまいましたね。
最初は仕方がないですが、もっと炊飯を遊んでください。
メリハリをつけて、大胆に繊細に。
次はMiさん（１２?１４）です。

なかなか男前なお焦げが出来ていますね。
この焦げのすぐ上の玄米の味と香りを忘れないようにしてください。
この男らしい焦げは最後の８分に火を強めてできた焦げなので、あまり
おすすめしません。　焦げは最初の８分のおわりから真ん中の８分ででき
るのが正しいです。
じっくり出来た焦げは美味いですが急速に作った焦げは身体に良くないの
です。
網を使うなら最後の８分にお使い下さい。
熱はグラデーションになるように。
次はHaさん（１１?５）です。

水加減はこれでよいと思います。
が、最初の８分の攻撃的加圧が出来ていません。弱すぎます。
もうすこし大胆にしっかり８分は加圧してください。
そのあとはあなたが想像されたとおり、弱火でじっくりふっくらと
させるのにやさしく加熱します。このメリハリが美味い玄米の秘密
です。
次はMiさん（２?１２）です。

いつもなにかしらの（大小はあるが）失敗をされていますね。
どうしてもその危なっかしさが気になってパスポートは差し上げ
にくくなっているのです。　もうすこし確認や集中力を重ねて炊飯
していただけると良いのですが。
２番台ですから　初めていただいて長いですよね。
そろそろパスを差し上げようといつも思うのですが、踏み切れません。
慎重に大胆に。　
終わりました。
本日、予定数幸せコースの席が満席になりました。
予約の受付を終了致します。
ただ、予約を頂いている方の中にはまだパスポートを取れて
いない方が１３名も居られます。　その方はパスの取得に頑張って
居られますが、既にパスをお持ちの方が申し込んで来られた場合、
未取得者は予約リストから外れて頂きます。
ご了承下さい。
ということはまだ１３席空いているわけです。
とにもかくにも美味い玄米が炊けないと話は進まない。
これだけです。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはIsさん（１１?８）です。

いいですねぇ。　あなたが図らずとも中川式玄米炊飯法が幸せを担いで
広がっています。　素敵な事です。
一つの鍋を挟んで母子が　あーだこーだ言いながらふっくら玄米を炊く姿は
私が理想とする所です。　本当にありがとうございます。
２合炊きでここまで膨らんでいたらかなり美味いはずです。
シューシューもれる蒸気が思ったより多量に水を連れていってしまう事を
実感されたのでは無いでしょうか？　他の塾生さんにも気づいて欲しい点
です。
次はMoさん（４?８）です。

やっと思ったとおりの玄米が炊けたそうです。　よかったですねぇ。
前回と何が違ったのかしっかり確認されますように。　また見失った時の
ために大事です。
次はSaさん（１２?１２）です。

メールもちゃんと読ませて頂いております。お返事にゆるされる時間が
取れない場合は読むだけに終わる場合がありますのでご了承くださいね。
うーーん、むそう塾の時にも感じましたが、かなりの欲張りさんですね。
頭にも身体にも生活にも、きっと愛用のシステム手帳にも「プラン・ドゥ・
シー」がぎっしりなんじゃないですか？
活力鍋らしくない炊きあがりです。　この仕上がりができるのでしたら
攻撃的加圧は８分でいけるのではないでしょうか？
水を減らさずに８分１６分でお試しください。
うっすら狐焦げができる仕上がりが理想です。
次はMiさん（１２?１４）です。

初投稿ですね　お疲れさまでした　宜しくお願い致します。
大きい目の鍋で少量を炊いたときに起こる炊け方がちゃんと出ていますね。
予想に反さない塾生さんでよかったよかった（笑）
次回は質問にありましたように６００で炊いてみてください。
塩の量はそこまで神経質にならなくても大丈夫です。
塩は・・わすれなきゃOKってくらいの気持ちでまいりましょう。
餅焼き網も試してください。なんでも試してみましょう。
好奇心と少しの冒険心と柔らかい頭と心。
次はOkさん（１２?２）です。

どちらもエマージェンシーで炊飯されたのですよね？
文が少し理解しずらかったので確認致しました。
１２０％の水分量にしては硬い炊き上がりですね。
朝に吸い込んだ水の量をどのように計算されているのかも気になります。
朝の浸水をもう少しとってもよいかもしれません。
次はKoさん（１１?１４）です。

映像や記録に頼りすぎているとそうなりますね。
「木を見て森を見ず」になっていませんか？　なっていると思います。
全体のバランス、息、これを整えるのがマクロビオティックです。
あなたの気にしている事はミクロビオティックに偏る危険があります。
ゆったり、全体を見ながら炊きましょう。　柔らかい心で。
次はMiさん（２?１２）です。

はい、水量が多すぎます。
最後まで圧が残るように炊けるのですから、そのまま水の量を１２０％まで
減らして薄い狐焦げができるように炊いてください。
美味しい玄米が実現しそうですね。
次はKaさん（１２?１３）です。

ちゃんと圧もかかっています。　私の好きな炊きあがりですが、女性の方は
もう少しふうわりもっちりがお好きなのですよね。
この火加減を絶対に変えないように水だけ１２５％に増やしてください。
必ず薄いきつね色の焦げができるように。
パスポートは近いですよ！
次はNiさん（４?１３）です。

うん、美味そうに炊けていますね。　OKでしょう。
では、この炊き上がりを２合炊きで実現して下さい。
うまく２合で炊ければパスポートを差し上げます。
頑張ってください。
次はSaさん（１?８）です。

１２０％の水量になりましたが、まだまだ粘りがでてしまっていますね。
これは浸水時間が長過ぎるか天地返しで混ぜすぎているかのどちらか。
もしくは両方かだと思います。
圧がよくかかる鍋であっさりめにふっくらと炊く方向に進んだ方が良いと
思いますがご家族の思いと違う場合はお気にせずにどうぞ。
次はSiさん（１０?１５）です。

優しい手というのは　まさにおっしゃるとおりの事です、　正解！！
その手からでる氣が玄米を柔らかく開くのです。
美味そうに炊けています。　しかしこれからは新しい鍋で炊いていかれる
のですね。　より簡単により美味しい玄米が炊けるはずです。
今までの経験を活かして一気にパスまで突っ走りましょう！
終わりました。
先日パス取得者を発表しましたが、またすぐに後に続く
実力者の発表ができそうです。
お楽しみに。

突然だから抜き打ちチェック、今夜は誰が抜き打たれたのでしょうか？
先ずはNiさん（３?３）です。

Niさんは抜き打ちチェックに当たることを前日から感じておられた
ようです。　私の氣が動いたからNiさんに気づかれてしまいました。
目覚まし無しで早起きしたNiさんの玄米はふっくらと優しく開いています。
画像の色調が白グレイっぽいのは携帯のカメラの加減です。
まだまだ不安定な部分はありますが、胸の中にはちゃんと芽吹きの準備が
あるようです。
ありがとうございました。　
次はSuさん（８?４）です。

ずいぶんたくさんのザンゲをメールに連ねて下さいました。（笑）
全然大丈夫ですよ　お気軽に参りましょう。
天地返しをしたときの画像を載せます。　美味そうに炊けているじゃ
ありませんか。　やることをやれたと主張しています。
案外Suさんって自己主張をされる方なんですね。　素晴らしいです。
ここいらへんが　私が感じた「静かな存在感」を産むのでしょうね。
ありがとうございました。
次はYaさん（３?４）です。

Yaさんは忙しすぎていつも心配です。　壊れそうな自己を強い意志で
つなぎ止めながら前へ進む事を止めない方のようです。
そのへんが私も美風さんも心配なのです。　
ほうっておくとすぐにコワメシ炊きになってしまうあなたには無理を
承知でもうします。あなたには「ゆとり」が必要です。
生活がタイトだから炊く飯もタイトになるのです。
幸せになる人のお手伝いをする大事なお仕事なのですから余計にゆとり
が必要なのではないかと思うんですよね。
ありがとうございました。
三人のパスポート保持者の作品はいかがでしたか？
投稿しなくなってもむそう塾の事を思って下さっているのがよく判ります。
ありがとうございました。
次に抜き打たれるのは　あなたかもしれない！