投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはToさん（４?３）です。

あなたにはこの鍋があっていますね。
氣を抜くと陰性な「寒い飯」になっていきますからいつも暖色の服を着て
温かい柔らかい女性で居て下さい。　ふうわりしたフィスラーの御飯が
あなたには似合います。
次はIsさん（１１?９）です。

１３０％もの水を入れてこの炊きあがりはあまりに硬すぎますね。
攻撃的加圧終了時に　ブシューっと圧が抜けるというのが今一つ
わかりませんが、そのときに大量に蒸気を捨てているのですね。
だから硬いのだと思います。　圧が抜けないけれどマックスまで
圧がかかっている状態を攻撃的加圧と呼ぶのです。
次はFuさん（１６?１）です。

なかなか適正な良いお焦げができていますね。
全体にもう一つしっとりふっくら感が無いのは炊き手がばたばたしている
からです。　確認して忘れ物をしないようにスマートに素敵に炊飯して下さい。
はらはらばたばたおたおた、ここらへんは全部波動となって玄米に乗り移ります。
次はMiさん（１２?１４）です。

美味そうに炊けてきましたね
明日の課題も　ほぼ間違っていないようです　お試しください。
結果が楽しみです。
次はPiさん（２?４）です

うーーん、やっぱりまだまだ揺れというかブレがありますね。
美味く炊けそう。と思ったら次の日は不味そうやったりと。
ある程度安定を望めないとパスは差し上げられないのですよね。
なんとか頑張ってくれい！（笑）
次はUkさん（１２?９）です。

攻撃的加圧時にシューシュー言うのは間違いです。何度も言いますが。
シューシュー言わずにピンがマックスまで突き出て蒸気がピタッと
止まっている点を見つけてください。
まだ見つけてられなかったのかな？　大丈夫ですか？
次はOdさん（１?１１）です。

せっかく最後までピンが落ちずに蒸らせた玄米なのに
「ピントがあっていません」　残念です。
これでは美味しいかどうか解らないのです。
久々のご登場なのですが、画像の精度をもう少し上げて頂きたいと
思います。　宜しくお願い致します。
次はHaさん（１７?２）です。

美味しくなさそうですよね？　なぜなのかはメールにたくさん列挙して
ありました。　それを一つずつ排除していってください。
はたしてそれで私と同じ玄米になるのか？　なるはずです。
先ずは　コンロが新品だったからとか、ガスマットが無かったからとかの
自分への言い訳を無くしてください。　それが「準備をする」と言う事です。
でないとあなたは美味しく炊けなかった原因を自分以外に求めてしまうのです。
すべての原因は自分にあるという事を忘れてはいけません。
頑張りましょう。
次はKoさん（１２?６）です。

夕方に炊かれた玄米の画像でしたら、もう少し早い目に投稿できないの
でしょうか？　どうしてもこの時間にしかアップできないのでしたら
しょうがないのですが、片付け物や家事の順番を少し工夫して九時を目標に
投稿してくださると有難いです。　
どうも「あ?遅くなっちゃった」という意識も無い文面ですので、気づきの
ために言いにくいですが書きました。　
え？九時までなんですか？　そんなの初めて聞きました??。なのかなぁ？
硬いのを治すために水を増やすのはよいですが、火を弱めてはいけません。
入れた水の行き場がなくなっていますね。
もっとふうわりさせるのは水も大事ですが火の力も必要なのです。
と、苦言を書いていたらさらに遅い投稿です。（苦笑）
Hiさん（１６?７）です。
できましたら夜は９時をめどに投稿して下さい。
無理な場合は翌朝でも結構です。
あまり夜更かししないためにももっと早い投稿をお薦めします。

もっと柔らかい炊きあがりのほうが身体への負荷がすくなくて済みますね。
べちゃ飯にはなってないのでもう少し水を増やしてみてください。
終わりました。
怒濤の３連戦がおわりました。ご参加くださいましたみなさん
お疲れさまでした。　このご縁に感謝します。
むそう塾を開かなければ一生会えなかったであろう方とこんなに
たくさんのご縁をいただいて私は幸せ者です。
みなさん全員が「めっちゃ美味い玄米」を炊けるようになるまで
がんばりますので付いて来てくださいね。
では明晩

フィスラーでこんな料理も作ってみよう。
針ユズの香りが食欲を誘う。

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはNiさん（１２?７）です。

お焦げがついに出来ましたね。
１４０％も水を入れているのにこんなに硬い玄米に炊きあがるのは
シューシューのせいです。　米に入るべき水がシューシューで逃げて
しまっているのです。　これでシューシュー言い出す点が解りましたね。
次はシューシューが収まる点を、見つけてください。
その点で８分ですが、焦げをつくるために１２分になってもOKです。
次はFuさん（１６?１）です。

お疲れさまでした。またお会いできますように。
順番としては間違ってないです。
が、なにか硬いですね。鍋底に水分が溜まるのはよくないです。
蒸らし　に入る前のピンを見てみたかったです。
次はSuさん（１１?１）です。

うまそうになってきましたね。　壁越え楽しみにしております。
早く１７インチプロがほしいもんです。
次はIsさん（１１?９）です。

ピントが甘いですね。米に合わずに床に合っています。
奥様のかわりに美味しそうに炊こうとするのですが上手く行きませんね。
奥様はもう少し軟らかくないとダメな人です。
頑張ってあたたかくなるような優しい玄米を炊いて下さい。
次はToさん（４?３）です。

また陰性な御飯が炊けちゃいましたね？（笑）
どうしても3合炊くときに比べて美味そうに炊けないものです。
少しの工夫でどうにでも変化付けられますのでフィスラーでのりきって
ください。
次はPiさん（２?４）さんです。

お、今日はめそめそ御飯じゃないですね。　よかったよかった。
この調子でどんどん炊いてください。
このメリハリが本当に自分のものにできていたらパスを差し上げます。
宜しくお願い致します。
次はTaさん（６?１２）です。

強いお焦げをつくってもらったのは焦げのすぐ上のもっちりした甘い玄米
を知ってもらうためです。
次回からは焦げの程度を薄い狐くらいまで控えていって下さい。
もっちりはそのままで。
次はOrさん（１６?３）です。

お疲れさまでした。　
ずいぶん柔らかく炊けましたね。すこしべちゃ飯ぽいので次回は
もうすこし陽の力を多く加えて下さい。
うっすら底にキツネ色の焦げができるように。その焦げの香りが
全体に行き渡るように炊いてください。
次はUkさん（１２?９）です。

柔らかさが無くなったのは焦げを作る為にしゅーしゅー言わせたからです。
米に必要な蒸気が逃げていってしまったからですね。
今までのべちゃ飯から今回の焦げ飯の中間にあなたの召さすべき玄米が
あるのです。　さあ、次回の目標ができましたね。
次はふっくらもっちりしていて少し薄い焦げので来た美味しい玄米を炊く
のです。　もう出来ますよ。
次はObさん（１２?１６）です。

まだ少し火が強すぎますね。　炊飯中にシューシュー言ってないでしょうか？
あまり蒸気を逃がしてしまうとふっくら感が損なわれてしまいますのでご注意
ください。炊飯中はくゆる程度にしか蒸気がもれないように。
静かな鍋なのですから。　　でも薄焦げは付けるようにしてくださいね。
次はMoさん（４?８）です。

天地返ししてすぐに写してくださった画像かな。　むっちり炊けていますね。
４時間は長いかもしれません。　もう少し短くされてはいかがでしょう。
次はMoさん（４?１）です。

うっすらお焦げができている割に圧力不足の顔をしていますね。
前半の火加減が要チェックです。
もっと思い切った火加減にしてみてください。
もしシュラシュラ言うタイプでしたらそのぶんお水を少し多い目にいれて
シュラシュラ言わせながら前半の１０分を攻めましょう。
次はOgさん（６?１）です。

いえいえ、こういう失敗がつぎに爆発的に上手い玄米を炊く要因に
なるのです。　なぜそうなったのか解りましたよね。
そして　しょうしょう強くてもあんがい食べられるんだということも
解りましたよね。　では次にどうするか？！
期待しています。
次はKaさん（８?１５）です。

ありゃ　こんどは反対方向に横むいてしまいましたね。
蒸らし時間が短かったために、本当なら米の中に入り来むはずの水気が
まわりにまとわりついている状態です。　モッチリとは違いますね。
もっとしっかり厳密に蒸らしてください。
行き場の無い水が鍋肌をつたいますので。
次はImさん（１２?５）です。

浸水した米を２４時間も冷蔵してはいけません。
せめて８時間までにしましょう。
このブログで何回も申しておりますが、前日に２時間浸水したときに米が
吸い込んだ水分はどこにいったのですか？
５６０と言うのは次の日に加えた水の量ですよね？　さて？
次はHiさん（１６?７）です。

お疲れさまでした。　唯一の平和ユーザーさんですね。
上手に炊かれています。
あとは微妙な火加減と水加減でしょう。
焦げはできたのでしょうか？
おわりました。
今日は（昨日は）特訓講座があり、終わってから改装の打ち合わせがあり
片付けて仕込みをしてケーキを焼いておりました。
玄米投稿を見るのがおくれて今になりました。
これから朝の仕込みに入ります。
さぁ、今日はどんな面々に会えるのでしょう？
楽しみですねぇ。