塾生さんの作品は
先ずはSaさん（１５?１０）です。
少し陰性すぎる炊き上がりですね。 元気が無いです。
もっとメリハリをつけて炊きましょう。
最初の８分はシューッと蒸気が勢いよく出たら火を弱めて無音に
します。 蒸気は噴出しないけれどMAXまで強めた火加減が必要
です。
次の８分での火も弱いようです。 お焦げの画像がありませんが
おそらく出来ていないのではないでしょうか？
3合炊いてお焦げが出来ないのは火が弱すぎです。
うっすらお焦げが出来る火加減圧加減がわかれば蒸らし終わりの
「しゅ」が聞けるはずです。
次はHaさん（１５?５）です。
長時間の浸水をしたお米を炊かれました。
さすがに陰性な炊き上がりですね。
気温が２０度と低めだったのでまだ食べられたのでしょうね。
昨日の京都のように３０度近くまで上がっていたら水腐れまで
心配しなければならなかったでしょう。
次回、もし過浸水してしまったときは少し水を減らして塩を
増やして炊いてください。 もっとましになります。
でもあなたが食べるべき玄米ではありませんね。
次はMiさん（１８?１２）です。
上手になってこられていますので水加減を５％減らしてみて下さい。
もう少し立った米にしましょう。
柔らかめがお好きでしたらこのままでもＯＫです。
2.5リットルの鍋では3合が適量となるので3合炊きのほうが美味しく
感じられるのは正しいです。
次はMiさん（１?７）です。
土鍋に入っているいつもの玄米は私には「息苦しい」と訴えて
いるように見えました。
今回の桶に入っている玄米の方がずっとリラックスして喜んで
います。 美味そうです。
お焦げも炊いておられる量からすれば適性範囲内でしょう。
蒸らし終えて天地返しをしながら飯きりに移してふわっと拡げ、
かたく絞った日本手ぬぐいをかけておきましょう。
落ち着いたら硬さのばらつきも余分なべちゃつきも無くなります。
次はOzさん（１５?４）です。
毎日リズミカルに炊いて得られるふうわり感もあるのです。
まだ鍋に振り回されているのですね。 がんばって振り回しましょう。
すこし肝心な部分で気になるところがありますので個別にメール
差し上げます。 それを呼んで心当たりがあれば改善して下さい。
おわります。
遅くなりまして申し訳ないです。
毎日楽しく忙しくさせていただいております。
本当に幸せ者です。感謝しかありません。
