投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Maさん(36ｰ8)です。










動画も拝見しました。
とってもスムーズになりましたねぇ。
放課後効果満点でしょう？　大根庖丁持参してよかったですね。　夏目さんの心も嬉しかったですね。
良い教室と良い仲間。　あなたの進化の原動力です。
すいすいすいと剥いていった結果が新品のチョークのように、象牙でできた印鑑のように残って欲しいですね。
正しく面圧をお教えした場所に対して面で当てながら剥いて行くとパイロンにはならないはずなのです。なってしまうということは力加減がバランス悪いのとまだ力みがあるということです。
あなたの真横で剥いた私の桂剥きを覚えていますか？　あなたの庖丁が嬉しそうに仕事をしていたでしょう？　
ゆったりと大胆に送る、一定のやさしい面圧を。
力みを取ってバランスをとる。　これができたら人生の達人なんですがね。

イノダコーヒの二階にて
photo by iPhonegrapher 中川善博

これは上級用の献立を試作中にプロトタイプとして京都から美風さんのご自宅にメールでお届けした画像です。
「美味しそう」という一言を頂けた後に正式に覚え書きへと落とし込みます。
そうして覚え書きが出来るともう一度その覚え書き通りに作って先のプロトタイプを再現できているか試作試食します。
こういうプロセスをふんで毎月みなさんの授業に臨んでおるのです。

マクロ美風さんのブログで
第１１６次「むそう塾　パスポート取得者」が発表されています。
取得されたSaさん　おめでとうございます　拍手！！！
しっかりじっくり炊飯というものを学んで頂きました。
決してぶれることの無いように、
一生おいしいご飯を炊き続けてください。

Isさん（7-10)です。
[#IMAGE|a0037120_3483889.jpg|201203/19/20/||1000|750#]








動画も拝見しました。
やっぱりまだ、引っかかると右手の力でギコギコしてしまいますね。
刃が引っかかって止まるときは面圧が消えた時です。　
面圧を常に当てながら刃を「上に」上げるだけです。器用に左に剥き進むから引っかかってこじてしまうのです。　力んでゴキゴキってするのをなくさないと次の薄さにはなかなか進めません。
直しましょう。　右手が滑らかじゃないから動画を見ていてヒヤヒヤします。
リズミカルに、上げる上げる送る送る