投稿者「nakagawa」のアーカイブ

Saさん（34-3）です。


やっとのことで投稿して来られましたね。
Air桂剥きもたっぷり練習してくださったわりには面圧がまだ理解できていないようですね。
少々厚くても良いので同じ厚みで最初から最後まで切れないようにつないで剥きたいものです。
人へのアドバイスを一所懸命集めてもあなたへのアドバイスではありませんので、直接参考になるかどうかはわかりません。　
質問の答えは「はい」です。認識は間違っておられません。
解っているのとできるのは別ですから、しっかり練習して下さい。
桂剥きに「向き不向き」はありません。手足に運動障害が無ければ誰でも剥けます。

Naさん（24-7）です。















動画も拝見しました。
時間かかりすぎですね。
薄く剥くのだという意思は感じられます。
両手で中途半端に力んでいるから時間がかかるのです。
両手の力みよりも強い面圧をかけなければ包丁は大根に吸着して動かなくなります。
そしてギコギコして右手で進めてしまいます。
薄く滑らせるように剥くには両手の力みよりも強い力で面圧をかけるのです。
両手が８力んだら１０の面圧です。
今は両手が６力んでるのに面圧が２なのです。だから食い込むように刃が止まる。
本当は両手が１の力加減で２の面圧が良いのですが、しかたがありません。
この差を変えないように練習しましょう。

Yaさん（3-4）です。

3.0で500米という難しい割合でよくここまで炊き込みました。
素晴らしいですね。　美味そうです。　言うことなし　54点◎

Kaさん（8-15）です。









動画も拝見しました。
力んで左の送りが止まってしまいますね。
そして右手で剥きはじめる。
包丁が上がりにくい時はまっすぐに面圧がかかってない時です。
力ずくで刃を上げてはいけません。危険です。
もっと優しくうゆったりと送りましょう優しくゆったりと上げましょう。

Miさん（2-12）です。


動画も拝見しました。
「左手の向き、完全に間違ってますね」と自分で書いておられます。
はい、そのとおりですね。次回直しましょう。
と、それで終わりですね。　なんじゃこりゃ。（笑）
えーと、あなたの投稿はいつも画像が2枚しか来ませんが、これは
すっごくたくさん剥いた大根のうちのピックアップの１さくなのでしょうか？
それとも１さくしか練習しないのでしょうか？
答えを聞くのが怖いのですが、質問しておきます。