投稿者「nakagawa」のアーカイブ

昨年は心配をかけたけど　今年はもう大丈夫

Chさん（60-4R）です。

やっぱりRご飯は凄いですねぇ。　皮感がほぼゼロで、愛する人の心身をポッと温めたいという炊飯者の想いがこもっています。　もう表現者のようです。　秋から冬への炊飯はこうあるべきという見本です。53点

かなりさらさらしてきましたね。　へら使いがもっと上手になると手前で砂感が出ます。
刻みの野菜がまだまだ不均一ですね。繊維を潰したミジン切りは仕上げる時に団子になりやすいということを認識しておきましょう。　まだ教室での第1号を越えられていない。と思いませんか？

Saさん（64-5）です。

ここまで黒焦げにしてはいけません。　デモの時にこんな焦げはついていませんでしたね？　
火が強すぎて圧が高まりすぎ、蓋よこの安全弁から蒸気を逃してしまったのです。
水実験をしましょう。教室でお教えした加減を思い出して下さい。　3.0econtrolのメンテナンスは完璧にできていますでしょうか？　チェックしましょう。　46点

Saさん（31-1）です。

青いラインで囲んだような塊が多く見られます。　これは物理的な「へら使い」ができていなかったことによりますね。　こうなっている人が多いです。　1本の木べらを少なくとも3通りには使うようにお教えしました。　面・線・点で使うのです。　後は炒めるというより炙るように加熱すれば焦げずに砂感が出ます。