投稿者「nakagawa」のアーカイブ

ほくほく恵比寿南瓜

始まり前のお話し
まずは南瓜の切り方から　スパっと二等分に切ります（割るのでは無い）
スパっとね、　・・スパっ・・す・　ふぬぬ！
ふんぬっ！　となくそっ！　　　ばりばりばり〜ｗ
私が見事鮮やかに真っ二つに切って見せましょう。　こうでしょう、
あれ？　こうでしたこうでした・・・
いや、こうだったかな？
いや〜〜ん　うごかな〜〜い！
もう一度　やるのだ！　こうかっ！？
くっそ〜〜　ゼーハーゼーハー　汗汗汗
もう一度っ！　うりゃっ！　だめだぁ　中川さぁ〜〜〜ん！
しょうがないなぁ　持っておいで。　こうでしょ、見ててね　　「スパ」
小分けに切り出します　不公平にならないように３等分ね

硬いものを切るときでも刃を前後に滑らせて「切る」んですよー
三等分できました　３人並んで食べても喧嘩にならないように切ります
桂剥き、栗向きの練習の成果がここでも問われます

美味しくなりますように　ことことことこと
高野豆腐を戻します　あなたはここまで大きく戻せるか？
美味しく炊けました　ふわふわです
きんぴらごぼうもできました　歯ざわり最高です
いただきま〜す！　♪

なかなか上手にできていますね。　素晴らしいです。
刻みも丁寧にサイコロの集合体になっているのがわかります。
油も浮き出ない範囲でさらっと仕上げられています。
どんどん練習してください。
野菜、特にごぼうの刻みがより細かく、より速くなるほどに美味しくなります。
鉄火適性おおいにアリ。

高野豆腐の白煮

きんぴらごぼう

南瓜の含め煮

講座前のひととき　松茸があーだこーだ　

まずは南瓜からスタートです

包丁を欠かさないように。まっすぐに刃を入れます。

これが真半分

さぁ切ってみましょう　力任せに切っちゃだめですよ

ふぬぬ！　ふんぬ！

となくそ！

あたしなんてスカッと切れ・・・きれ・・キレ　　ふんぬ！


真半分にと。　それ！

ん？？？　どこから首が出てるん？　

ちがーう！ギロチンじゃ無いんだから！　こうでしょー　すいーーっ　ほれね。

うわーー　違う！？

よいしょ　こらしょ　こうやるでしょ　こうやってね　あれれ？

ちょっと手直し


幸せコースの栗の手直しじゃ無いんだから　（笑）

できましたー

みんなで鍋を眺めて　ことことことこと

もうじきできますよー　硬さを見てね　デモのチェック

高野豆腐がこんなに大きく戻りました

きんぴらごぼうのはじめの図

いただきまーす！　♪

ある玄米投稿の画像です。

なんともアンダー（露出不足、ローキー）な画像です。
まるで縁の下か押し入れで撮影したかのようですね。
被写体（玄米ごはん）の表情も飯肌もふっくら感もみずみずしさも判別できません。

露出補正という方法があります。
撮影時にカメラ側で適性露出にもっていくのが本筋です。
しかしアンダーに撮れてしまったものをデジタル補正をかけてそこそこ見られるまでにはできます。
さっと補正したものが下です。

私が炊いたご飯ではありませんので、「おそらく炊き上がり、茶碗によそったときにはこれぐらいに見えていたのではないだろうか？」と推測しての調節です。
本当の色は撮影者にしか判りません。

メールに載せる前に「これって、私の目で見た通り？」と一回自問してみましょう。
色を作って真実より美味しそうに巧そうに魅せるのはご法度ですが、目で見た通りに撮影することにはこだわって欲しいと思っています。

Okさん（64-6）です。

リコーの技術陣が泣いていると思いますｗ　ちゃんと設定して撮影しましょう。　これはアンダー過ぎます。　露出補正でプラス側に上げてください。ご自分でPCでご覧になって押入れの中で撮ったような画像に見えませんか？　本当にあなたの目にはこういう風に見えているのでしょうか？
生煮えですが圧迫感は少し減りました。　が、まだまだ皮感がありますね。　47点