投稿者「nakagawa」のアーカイブ

昨日の上級幸せコースでの一コマ
「お願いしま〜す　見てくださ〜い」とIsさんが自分で作ったひじき豆を高山寺写の器に盛りつけて持って来ました。
さすがに上級ですから、量や高さや盛り付け位置に不足はありません。
だからその上の心遣いと自己主張の考え方をお教えしました。
まずは修正前。

そして私が直してみたのが下の画像です

何が変わったか、なぜそう変えたか解りますか？
ちなみにどこが変わったのか判らない人はいませんよね？ｗ

念の為に修正点を示しておきます。

解った人はコメント欄にどうぞ。
上級の人じゃ無くても良いのです。
盛り付け好きな人の道場ですね。

独活のきんぴらです　春の苦味を楽しみましょう

まずはひじき豆を作ります

仕上がりです　塾長デモを参考に銘々で作ります

おや？きんぴらの仕込みですか？ｗ　　人参ながっ！

背中丸いですよー　顎引いてすっくと立って下さい

懐が無いですね。　そんなに右腕を体側に密着させてはいけません

お！Isさんが塾長コンロでお手本を見せます！　みんな刮目せよ！

＿|￣|○

出来ましたよ〜　　すこし盛り付けの手直し＆極意を授けました

次は独活のきんぴらです

出来ました！

アサリの酒蒸しです

アサリのワイン蒸しです

最後の　いただきま〜す！　♪

そしてみなさんの１年をそれぞれ振り返ります

記念品の贈呈です

大事にしまい込まないで　使いこなしてくださいね

そして最後の放課後です

噂の上司さんが、また彼女のために練習グッズを作ってくださったそうな

巻き寿司キットです

ぐるぐる巻くと　こうなります！

面白いですよね　穴子も巻くと湾曲するように可動性をもたせてあるのです

そして今夜は「大西部劇」です　　衛生掃除ではありません

バンダナをもらったので西部での使い方を　ｗ

「やい、金をだせ！」　幌馬車襲撃シーンです

そしてカウボーイはくつろぐのであった

１年間お疲れさまでした。　良く頑張りましたね。
最後のお話で、みなさんの感想を聞いて鳥肌がたちました。　嬉しかったです。
やってきて良かったと思える瞬間でした　ありがとうございました。
来月から、後輩に席を譲るだけで、お別れするわけではありません。
これからも関係をより深めながら一緒に学んで行きましょう　約束です。
お疲れさまでした。

Haさん（69-6)です。

やっと彼女がこちらを向いてくださったようです。　そんな記念日ですね。
よく開いています。　米が開くという感覚がやっと解ったでしょう。
900も水を入れたら本来はこういう風に柔らかすぎるご飯になるべきなのです。
これで入れた水を無駄にしないで炊飯できたことになります。
次回は５０ccだけ水を減らして炊きましょう。
もうパスまですぐです。　一気に駆け抜けましょう。
49点

Tsさん（69-3）です。

上手になりました。
蒸らしの重要性がやっと解かって来られたようです。3.0という陰性な鍋をお使いですから、肌寒いうちはしっかり保温しなければ蒸らし不足が起こります。
陽性な4.5やビジョンの2.5は、わりと雑な保温でも蒸らし不足にはなりません。
これが形状の陰陽です。　感じてもらえると嬉しいです。
次回、もう少しだけでも蒸らし時間が伸ばせたらパスが出そうです。
手前の白い部分にもピントが合うように撮影して下さい。
49.5点

ぱくぱく食べられる「ひじき豆」をお教えしました

さすがは上級です。　けっこう高度な行程でもさくさく進みます。

きれいに包丁を使いますねぇ

すこ〜し包丁が身体に近いかな？　もうすこし「ふところ」を確保しましょう

あなたもすこし「ふところ」を確保して下さい

できました〜！

盛り付け授業を受けられなかったSuさんに特別指導中

アサリの酒蒸し

アサリのワイン蒸し

最後のいただきま〜す！♪

一年の感想をそれぞれが語ります　泣いちゃった人も

そしてお待ちかね　記念品の贈呈です　　幸せコースの時のものとは少し違います

正しい包丁の砥ぎ方、使い方が出来る人にはとっても便利な1本となるでしょう

時代劇の悪役風に刃を診るオヤジ

「てめぇら、たたっきってやる！」（笑）

放課後はBaさんの巻き寿司切り方指導です　どうしても切れないそうな

小指から入って人差し指に抜ける　これは引き切りに共通する刃の流れです

さぁ　やってみなはれ　　　　「ｹﾞｯ!Σ(･ω･;|||」
その人差し指では、刃先が先に降りて、小指と肘が上がってしま・・・

ほ〜れ、やっぱりね

小指から右膝に向かって切り下ろす！

長谷川町子先生もお喜びでしょう（笑）

あらあら

まぁ　お見事

しっかり練習して下さい


楽しい一年が終わりましたね。ご自分ではさほど気づかれて無いかもしれませんが、あなた方の腕は相当に上がっています。
単に12ヶ月分の献立を覚えたに過ぎないように。何十倍、何百倍に活かせる生き方をして欲しいと思っています。　わからないときはすぐにメールです。
これは私がこの世にいる限り有効です。
これからも深く繋がっていられますように。
お疲れさまでした。