投稿者「nakagawa」のアーカイブ

剥いた面がギリギリ保てているやわらかさが大事。
箸でぞんざいに扱うと傷だらけ穴だらけになってしまう。
口に入れて舌で噛み切る感覚。

やっぱり玄米ご飯を食べないと身体に力が漲りません。
新米になって、古米より美味しく炊けなくなった方は居ませんか？
それは新米が美味しくないのではありません。
あなたの炊き方がヘタクソなのです。
ヘタクソというのは炊飯技術が悪いのではありません。
米と火と鍋と水と会話ができない人をヘタクソと呼びます。

きざみきつねうどん　九条ねぎの代わりに青菜を添えて。

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京都のきつねうどんは揚げを甘辛く煮ていない。
短冊に切っただけのものを載せる。
ネギはやっぱり九条ねぎの柳葱。
どんこをいれたらえらい上等どんなぁ。

凸凹の無いように、ツルンと剥いて下さい。

里芋のたいたん

芋の面取り　決して刃を左には進めていない証拠です　刃は上に　矢印の伸びに注目

そして一辺の向き終わり頃には矢印がこんなに伸びています。
ということは刃を上に上げたということです。
さぁ　剥いてみましょう　大きいのは2個取りしてくださいね

真剣なまなざし　むむむ〜

親指が綺麗に伸びています　ここから面圧を当てながらすーいと剥ければOKなんだけど

よーし私も　すーーい・・い！・・いい？　おかしいなぁ

もう一度！　すーーーい！　ぐぬぬ！

なんでだぁ　( ´Д｀)=3　　とほほ〜

サラメシ男は今日も行く！　かっちょえー！

このあと　乱切りに今日一番の落とし穴があることは、この時の彼女は知らない・・・

肘が高い！　ていうか、脇が甘い！　きっと栗もそんなに練習出来なかったのでしょう

おお！　剥いた面にあみだくじが！（笑）

ちょっとかしてみ。　ここの途中からでも剥き面を続けるとな

ほれ、どこから続けたかわからんようになるやろ？　ほ、ほんまやー！

4面が7面になり3画になり、大きな里芋が小芋になっちゃうのでしたー（笑）

みんなでコトコト

絹さやも入って出来上がり近し

できました！

盛り付け例

いただきまーす！♫

そして大量のおみやげ！
お疲れさまでした。

公平

まずは芋剥きから　塾長デモに注目

さぁ　一人10個だよ。　出来上がりは12〜15個になります。

えーと、6でしょ8でしょｗ　手前はこれからオペに入る麻酔医？ではありません。

そのマスクで刃物持って芋睨んで前髪垂らしてると・・・・職質です！（笑）

さすがの刃進めでしたが、等分と角度が・・・ゆとり世代じゃ無いはずなんだけどなぁ

今日はいつもより更に女プリアゲでしたねぇ　絶対に何かありましたね。♡

速さは正しい　あとは正確さと丁寧さと　造形のセンスを

眼を見つめると泳いじゃうんです　可愛いんですよね〜　練習してね！

絶対に上手になります。センスあり。上手になるまで練習するかしないかです（根気ね）

里芋でも出てきましたね、面圧の野郎が。　どこまでもいつまでも着いてきやがるぜ！

いつも丁寧なBaちゃん。　朝刊きちゃうけどいいやね。　巻きずし上手になったから！

絹さやのスジの取り方を知っていますか？

できました　筑前煮です

赤板蒟蒻を使って作ります

包丁を立てるということは　説明です

みんな同じ厚さに切れているかな？　　プッスリ！

よしよし　良い角度です

この端をつまんだ瞬間に！

ピャッと返す！

手綱蒟蒻ができました

いただきま〜す！　♫

そして大量のお持ち帰りが　お家につく頃にはさらに良く染みているでしょう