投稿者「nakagawa」のアーカイブ

とり市 丹波松茸

大粒愛媛県産栗

ほくほく栗ご飯

まずは栗のむき方をデモします

面圧をかけ続けながら両手を３Dに動かせるように

同じように剥けるかな？


これでは蒸した時に崩れます　　鎌倉彫かっ！？

塾長による修正済み

これくらいに剥いて下さい　炊いても蒸しても崩れません

炊けました！　ほっくり

いただきま〜す！　♫　その１

吸口のお話をします

よく覚えておきましょう

松茸を切りましょう

緊張してけち臭くならないように

切れました！　大量の松茸

炊けました　玄米の松茸ご飯です　皮感無し！

松茸のお吸い物

編笠大根

いただきま〜す！　♫　その２

私の好きな朝の景色
京都の鴨川が見える朝も好き
耳の奥に流れるのはYAMASHITAの朝

いろんな事が起きても起きてくれなくても
朝は来る

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付け合せの野菜は無農薬の人参・小蕪・三度豆のグラッセです。
植物性のデミグラスソースをアレンジしてかけてあります。

ハンバーグを作ろう、と決めて、ご飯まで炊いて食べるまでに1時間半です。
複合調理の練習でした。

Taさん（74-2）です。

かなり工夫されましたね。　なぜ皮感が残るのか、なぜ皮感が弱くなるのかを良く学べてきたと思います。
次回はもう、ほんのすこしだけ火加減を弱めましょう。
濃い目の焦げは大事ですが食べられる範囲での濃い焦げに留めてください。
気になった「シーー」音も消えるはずです。
入れた水を全て米に使うのだという意識を強く持って炊いて下さい。
もう少しですからどんどん炊きましょう。
前回の投稿から比べてもかなり皮は薄く（柔らかく）なっています。
49.5点

熊本の愛しのまぁらさんから「陽性の鎮圧に」とお送り頂いた。
季節の味が本当に嬉しいです。　ありがとうございました。

梨汁ブシャー！ｗ

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