投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「包丁砥ぎと切り方刻み方特訓講座」が終了致しました。
ご参加下さいました皆　お疲れさまでした。
なぜ砥げるのか？　本当の砥ぎに必要な力加減は？
全てお伝えしました。
切れるようになった包丁での刻み方もこれは普通教えないぜってところまでお伝えしました。
よくだれもへばらずに最後まで頑張りました。　偉かったです。
必ず全員、切り方砥ぎ方名人になるように。　願っております。

楽しく厳しかった一日を少しご紹介します。

みんなで福ZEN　美味しいねぇ楽しいねぇ

まずは新人さんお二人を中心に、砥ぐとはなんぞや？　から始まります


目では見ません　正しく砥石に刃が触れているのかを音で確認しています

神妙な顔つきです　包丁砥ぎのセンスあります

みんなを見て回ります　青いスリッパを持って（笑）

砥石全面を使えるようになりましょう

せっかく掴んだ感覚、感触を逃がさないように

指先から、刃が泥を舐める波動を感じて下さい

とうとう砥ぎ革命が起こりましたね　本日の最大伸び代さんです！

私が指をそっと置いてますから　そのまま砥いでください　これが刃が触れている時の音です

上手になりましたねぇ　造形センスもアリです　　あとは切ることを！

身体がＳ 字にくねっていますー。　手だけで対応しましょう。

遠くをみる！　ほーらこんなに姿勢が良くなります。

速く動いているのですが、包丁1本分も重みは砥石にかかっていません。

砥ぎ講習が済んで　すこしいっぷくです　おミカンをどうぞ。
この時間も質問をうけています。　よほどこの講座がお気に入りとみえるｗ

初公開　円筒形の材料を安定させるには？

力説していますねぇ　なんとか解かってほしくて　頑張っています

引き切りです　手の位置　指の位置、角度　包丁のツラ　全て大事です

刻みのレッスン

オレンジ色　一色！　なんちゅう人参の量！

きんぴらを正確に切れない人は　鉄火などもってのほかです　思い知って頂きました

呆然としているのは　だ〜れ？　　　横でわらわな〜い！　（笑）

どこまでも入っていってお教えします。　砥ぐのは巧いのにねぇ

少し台が高いので低い位置に移動です　綺麗に刻めていますね

玄米の炊き方秘伝（第７６回　愛クラス）が終了致しました。
ご参加下さましたみなさま お疲れさまでした。
心を込めてお伝え致しました。
さぁ、今度はあなた方の番です。
渾身の作品をお待ちしております。

中川式出汁巻き玉子特訓講座が終了致しました。
ご参加下さいましたみなさんお疲れさまでした。
特訓の名に恥じぬ濃さだったのではないでしょうか？
掴んだヒントをしっかり自分のものにして下さい。

本日の闘いを一部（実際はこんなもんじゃなかったｗ）ご紹介しましょう。

まずは福ZENを盛り付けます

いただきま〜す　美味しいねぇ　あーーん　ぱくっ！

美味しいねぇ　むしゃむしゃ

福ZENタイムがおわればいよいよ出し巻き特訓です
おなじみ布巾巻きから、よーいスタート！

塾長デモを見てもらいました

そーっと近づいて・・・大丈夫かな？

ぐわっ　気づいたら失敗する〜（笑）

１期生登場！　上手になりました

鍋をふるっ！

Toさんの、無かったことにしてくれ直火焼き玉子の巻

ぎゃー！はみ出る！
コンロで直火焼きに！

いやーーー！見ないでーー！　　（ふたっ！）　隠すなー！（笑）

お腹の皮がよじれる〜〜！（笑）

ささっと拾ってと　３秒ルールねっ！

しれーっとごまかしちゃったもんねー　ლ(╹◡╹　ｳﾌ

Hoさんの開眼！

８０度！

デキテルできてる！

たったたった！　みごとふんわり！

美味しそうに焼けました！

ちょっと焦げたのは美貌で免除してくれい！　すまぬ！

火　よわっ！（笑）

おっかしいなぁ　免除してくれい！　ｗ

まっ！　なんてことにー！ｗ

笑ってごまかそう！　わははははは
おかしいなぁ　どこが間違っているんだろう〜？？？

まじめな顔で頑張っているが次の瞬間に！

あっちゃー！（笑）　かわいいのぅ

怒っているのではありません　たぶん・・・

先っぽを焼いちゃだめだよー　手元手元

Naさん！　上手になった！　色気がでました！

着地もお見事　よく締まっています

やるねぇ

奥が開眼前の作品　手前が開眼した作品　同じ材料でここまでふうわり大きくなります

よし！　うまく立てるようになった！

がんばれ！　できる！

ほーれ！できた！　よくやった！　あれれ？　お鼻が赤いぞ　およよ？

巻き終わるまでに感動して泣いちゃいました　よほど嬉しかったんやね

びえーーん(:_;)

びえーーーん(´Д⊂ヽｳｪｪｪﾝ　　よく頑張りました

センセー！　どうしてあたしの出し巻きは正方形になるの？

もうへとへとじゃよー。　なんという出し巻きの山！　まじかー

お疲れさまでした。

【明太子饂飩】

国内産冷凍饂飩　２玉

A.明太子　ほぐして50ｇ
A.バター（有塩）　10ｇ
A.薄口醤油　　小さじ2
A.牛乳　　　　　   30cc

大葉（千切り）　　4枚
焼き海苔　　　　   適量
すだち　　　　    3/4個

茹で湯には塩を入れすぎないように。（２リットルに小さじ3）
Aを全てボールに入れ、うどんの茹で湯に３０秒浮かせる（湯煎する）軽く混ぜておく。すだち1/4を絞る。

うどんを茹でてざるに揚げ、すぐにAの入ったボールに移し手早く混ぜる。
バターが溶けたら出来上がり。

海苔を敷き、皿に盛付ける。
天に大葉を載せ、すだち1/2を添えて提供する。

※生クリームを使う人も居るが、私の口には美味いとは思えない。 陽が強すぎるのだ。
罪滅ぼしのすだちと大葉を忘れないように。
海苔を下に敷くのは？

Taさん（74-2）です。

24日の21時が投稿の最終期限ですが、時間オーバーでした。
記事にはしなくても良いのですが、特別にオマケしておきます。
最後の数日は、やっとお尻に火がついて積極的に炊飯されましたね。
その姿勢での炊飯はぐんぐん進化していったことをご自分でもお気づきでしょう。
本当に惜しいですね。
もうちょっと早く、せめて前半の1月目に気づいて下さっていればこのパワフルな玄米を美味しく炊けることができたでしょう。
投稿は今日で終わりますが、あなたの玄米炊飯の旅はまだまだ数日前に始まったばかりです。　これからもご自分でどんどん炊いて「これ」という炊きあがりまで高めてください。 ずっと応援しています。
お疲れさまでした。
49.5点