投稿者「nakagawa」のアーカイブ

肘紐指令がでましたが、もう一つ理解しておられません。
[youtube]http://youtu.be/VEnLqUvkVrs[/youtube]
肘紐の目的は、肘の関節を要とした前腕の扇型運動を強制する。というものです。
あなたの紐の輪は緩いです。
ゆるいでしょう？
コンロの上に鍋を置いてグリップを握った状態で紐はピンとテンションかかっていなければなりません。　肩を脱力しておろした状態でです。
あなたは肘紐をしているという事実だけで肩が力んで釣り上がっています。
なおかつ肘が上がらないから手首をくの字に曲げてまで鍋先を下げようとするのです。
そんな複雑な関節の使い方をしないでくださいね。　シンプルに。

切り干し大根

みんな盛付け　みんなの苦手

背中丸い！　老婆かっ！？

盛付はむつかし〜

みてくださ〜い　　なかなか良いですね　さすが受験組

小松菜とお揚げさんの煮びたし

中川式唐揚げ

塾長デモを試食　優しく柔らかくフェミニンに仕上げること

陰陽料理ですよねぇ

キャベツの断面　自然の結球力に驚きます

上級刻みは引き切りのアレンジ版です

キャベツのせんぎり

レモンの櫛切り（六切り）

う〜〜〜ん　すごいわねぇ　　って、あなたもやるんですよ！ｗ

塾長デモを鷲掴み！　そんなに握りしめなくても〜（笑）

揚がりまーす！　じゅうじゅう
この触感、　カリカリ感　触れて覚えます

この香り、どこかで嗅いだ事あるでしょう？　さぁな〜に？

くんくん　くんくん

塾長デモを試食しましょう

みんな自分の分を揚げます　油温と水分蒸発に注意して

いただきま〜す！　♬　　アンド　かんぱ〜〜い！　♪♪

今年もみんなで美味しく学びましょう！

どうしても鍋を下ろすと同時に上がる肘が気になります。
腕を扇に（ワイパー状に）使えていません。
[youtube]http://youtu.be/lVChCwy8gh4[/youtube]
肘が上がるということは同時に鍋先が下がるということです。
そしてもう一つ、火元から鍋が遠ざかり、熱量を全て出し巻きに使えなくなるということです。

わかりますね。　こうなっているのです。
もっと肘を下に下ろしてヒンジに使い、鍋をシンプルに振りましょう。
肘紐しましょうか。　直るまで。

そしてなんということか、あなたまで巻きすの使い方を間違っています。
ほーれ、

すぐに直しましょう。

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どんどん我流が入ってきて　自分勝手にやってますね
[youtube]http://youtu.be/RM_oVerERUY[/youtube]
授業の時にお教えしましたとおり、コンロの火は強火全開で焼かなければいけません。
センサー解除ボタンがあるのがわかったのですからこれは自然に弱火になったのではありませんよね？
2枚の火加減を見て下さい。
強い目の火（全開では無い）で鍋を温めていますね。

そして焼く直前に液卵で火加減を見ながら火を弱めます。　こんなことはやっていいとは言っていませんね。
なぜ勝手にルールを変えるのでしょう？　そして変なことをやりながら、その動画を投稿して指導をあおぐのでしょう？　私にはわかりません。

ひょっとして敷いておる油も菜種油100％の黄色いとろとろのものではありませんか？
もしそうなら授業で使ってはいけない油ですよと指導したことを聞いていないのか忘れたのか、気にしていないのでしょう。　確認しておきましょう。
巻き方うんぬんより、投稿する姿勢を問います。
せっかく巻けるようになりかけているのに間違って我流で美味しくないものになっています。　すごく残念です。

やっぱり我々はこれですね。
消化吸収よく炊けた優しい陽性を抱く中川式玄米ご飯と糠漬けです。
植物性乳酸菌が腸内で活発に働いてくれると免疫力が高まり、どうしても侵入してくるウイルスを抑えてくれるようです。
目で見て確認したわけではありませんので言い切りません。
ただ、食べてみて、作り続けてみて、糠漬けを食べ続けている人と居ない人の望診を続けてきて間違いないと思えることのみお伝えしています。
やっぱり美味い糠漬けを食べましょう。
みんなで食べましょう。

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