投稿者「nakagawa」のアーカイブ

3回めの挑戦です。　上手になって来ましたね。
お手本を美風さんのブログに上げておきましたから、それを参考にしていただけたと思います。
味噌の硬さや色合い、彩度なども上手に学べています。
烏賊も厚みのある良い物を、筍も西山の良い物を使えています。
ずいぶん仕込み力がついたでしょう。
たった一鉢の料理を作るためにこれだけの手間がかかるのか？！と思い知ることができたでしょう。
あなたのこのチャレンジはこれからの生き方に大きく役に立つはずです。
木の芽味噌を小型スパチュラで良く練って艶を出してから、さっと和える。
こちゃこちゃ手数を増やさない。
もうちょっと混ぜたいよ〜！と思う手前でやめるのがProです。
参考にして下さい。

良いあさりが手にはいりましたね。
みるからに甘くて美味そうです。
タイミングもおたおたせずにジャストで作れていますね。
こういう料理は得意なのね（笑）
ディルもずいぶん陽性なものが手に入って、良かったですね。
旬の内にどんどん召し上がれ。

精一杯咲いたかな？
悔いなく咲いたかな？
機嫌がよさそうだから
きっとええ春やったんやろな

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やっと送ってきましたね。　構えすぎです。　もっと反応良く動きましょう。
丁寧に伝えたとおりに再現出来ています。
味噌の色も硬さもOKです。
烏賊のしつらえ方もOKですね。
今日は木の芽のおしりもちゃんとカット出来ています。
なのにキレがないのは盛り付けがだめなのです。
１０の料理を８に盛る女がここにも出てしまいました。
せっかくのダイナミックな鮮やかな料理なのに大阪城の石積みにように
一個ずつ几帳面に積み重ね、まるで球体をつくるかのように積み上げています。
私の盛り付けが先に手本としてブログに公開してあるのに、それをふまえての盛り付け
なのにこう盛ってしまうあなたが居ます。
実に惜しいです。残念すぎて悔しいくらいです。
徹底的に盛り付けの勉強をしないとあなたが一生の損をします。
料理が上手なだけにもったいないですね。
がんばろう！