投稿者「nakagawa」のアーカイブ

本日２１名の方に糠漬けを発送しました。
Ｔａ（11-11）さんのみ明後日、他の方は明日到着予定です
クール便の時間指定なしで発送しています

１.Ｈｉ（43-5）さん
２.Ｉｓ（27-9）さん
３.Ａｒ（28-4）さん
４.Ｍｉ（6-6）さん
５.Ｈａ（29-4）さん
６.Ｓｕ（8-6）さん
７.Ｋａ（70-6）さん  20時～21時指定
８.Ｈａ（68-3）さん
９.Ｎｏ（1-2）さん
１０.Ｋａ（36-6）さん
１１.Ｋｏ（51-1）さん
１２.Ｋｏ（40-7）さん
１３.Ｎａ（65-2）さん
１４.Ｍａ（21-8）さん
１５.Ｎａ（51-4）さん
１６.Ｔｅ（55-5）さん
１７.Ｈｉ（64-2）さん  午前中指定
１８.Ｔａ（11-11）さん  5/11到着予定
１９.Ｋｉ（69-1）さん
２０.Ｈｏ（3-3）さん
２１.Ａｓ（67-3）さん
２２.S a    (21-9)さん

以上です

あ、ちょっと勘違いの方向に行こうとしています。
これは春だきではありませんね。
圧迫感があるのがみてとれるでしょうか？
春はさらっと、爽やかさが大事です。
これは加圧しすぎですね。だから蒸らしの圧がカシャンピピにならないのです。
もっとさっくりと炊きましょう。
49点

すこし飯肌が荒れていますね。
原因はおそらく15番あたりにあると思います。
ブラックボックスに関することですので別途メールを致します。
圧が保ちすぎも良くありませんので保温を早めにやめるのもありです。
49点

上の炊きあがりと下の炊きあがり。
違いが判るだろうか？

一般のマクロビオティック料理教室やカフェで上のレベルの玄米ご飯が出てくる所は少ない、皆無と言っても良いだろう。

しかしむそう塾では上の炊きあがりで投稿しても「合格」はもらえないのである。
大事なブラックボックスに勘違いと覚え間違いがあり、それを昨日是正するアドバイスを出した。
そして先ほど今日の投稿をしてこられたのが下の画像だ。

玄米であるのに皮と澱粉が乖離せずに一体のまま大きく膨らみ、表面が私が「パール感」」と呼ぶ艶があり、白米のように白に近い色になり、陰陽のバランスが高次元で保たれているのが判る美味しそうな焦げが見える。

ここまで炊けるように指導するのが本当のマクロビオティック料理教室なのだ。
命の次に大事な主食をテキトーにアシスタントに炊かせて、おかずやスィーツばっかり教えていてはダメなのだ。

今一度ここに記しておく。

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3回めにしてこの炊きあがりですから、お見事です。
最初から火加減等のアジャストにはセンスがありました。
勘違いや覚え間違いを数ポイント修正したらこの炊きあがりが生まれました。
これはもう充分にパスポート品質です。
次回もこれと同レベルかこれ以上に炊けたらパスポートを差し上げます。
偉い！
51点