投稿者「nakagawa」のアーカイブ

チャーハンですから飯料理です。
まずは主食の玄米ご飯を美味しく炊けなければ最終目的の美味しい玄米チャーハンが出来るのもではありません。
美味しくない材料をテクニックで美味しくするのは難しいし、できたものは身体に負担をかけます。
まずは美味しい玄米ご飯を炊きましょう。
野菜の火通りはこれぐらいが丁度ですね。
上手に出来ています。

ふっくら炊けましたね。　調子が戻ってきました。
柔らかいのに皮感が残ったり、粒感が残ったりするときは一度炊飯用の水をチェックしてみてください。
ペットや保存容器にためた水、硬度の高い水が原因することもあります。
蛇口から流れる水を使ってください。簡易な浄水器を使って塩素が取り除けていればOKです。
解決するかもしれません。
49点

ご飯と野菜の調和が弱いですね。
ご飯だけを炒めすぎです。　炒めるというより痛める感じですね。
液体と固体の境目の話しを思い出して、油の履歴をよく理解してどんどん作ってください。

はい、これで良いですが、もっと具材を増やしましょう。

あらめビーフンはこれでよいでしょう。
美味しそうに出来ています。ビーフンも硬くないですね。
絹さやもずいぶん上手になってきました。
私が速く刻まずにわりとゆっくり刻んでいたのは、皆さんに「刃が仕事をする音」を少しでも聞いてもらおうとしていたからです。
絹さやが切れていくのを待つのです。

正しくできていますね　セルリはこの大きさで良いですが、茸はもう少し長く切りましょう。
目安は水面の直径の6割です。

美味しそうです。　ふうわりできています。
野菜の火通りもこれで良いでしょう。
ご飯の部分は油の履歴をよく理解してください。
もっとふうわりパラパラになります。

9樽のうち4樽に足しぬかをする
９樽になってくるとすでに個性が出てくる
でも漬け上がるじゃい安DIRECTには差ができてはいけない
教材だから、学びを届けられるように
個性を少しのクセに抑える　これが足し糠でありエアレーションである
その他は育てて知る

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