投稿者「nakagawa」のアーカイブ

じゃい安DIRECT　第53次発送が完了しました

投稿日: 2014年7月9日 6:34 PM 作成者: nakagawa

本日下記３名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています

１.Ｈａ（29-4）さん 20時〜21時指定
２.Ｓｕ（8-4）さん 20時〜21時指定
３.Ｔｅ（55-5）さん

以上です

IMG_4163

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桂剥き投稿2014　Haさん（68-3）です

投稿日: 2014年7月9日 3:46 PM 作成者: nakagawa

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/3hkcb_cL480[/youtube]
IMG_4487 のコピー 2
包丁が赤のあてがい方になっています。　これは力んで右脇が閉まるからです。
右手がゆっくりじわーっと上に押上げなければならないのにクチュクチュこねるので厚みが薄くならずに刃がどんどん食い込んでいくのです。
左手は手首も硬いのでたっぷり送れずにいます。
Air桂剥きでゆったりたっぷり上げて送るを意識して練習しましょう。

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今一度紹介しておきます　面圧の図式化　

投稿日: 2014年7月9日 2:50 PM 作成者: nakagawa

面圧とは！？
面圧で？？となっている人へ。

 

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桂剥き投稿2014　Kaさん（70-6）です

投稿日: 2014年7月9日 2:38 PM 作成者: nakagawa

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/XbsZw4-A74o[/youtube]

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/9pAX6fFpP20[/youtube]

まだ面圧のことを解かっていませんね。
この画像は左手を気にして修正した方のあなたがマシな方だと思っている手の動きからです。
スクリーンショット 2014-07-09 14.33.29

オレンジの矢印は刃の方向です。　定規は矢印に進むわ、左手は定規に送り込むわで、どんな厚みになるのか判りますね？
面圧を理解して下さい。　お願いしますから。

 

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桂剥き投稿2014　Naさん（32-9）です

投稿日: 2014年7月9日 10:14 AM 作成者: nakagawa

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/5BvyObtp_BM[/youtube]
包丁がZに揺れますね。グリップと先端は絶対に同時に左に進まないといけないのですが、先がお置き去りにされてグリップ側が左に先行する動きをします。
そしておそらく刃が切れない。　砥いでから練習していますか？
大根の細胞が潰れる音がしています。
もっとさくさく刃に仕事をさせるように、準備も動きも常に確認してくださいね。

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