投稿者「nakagawa」のアーカイブ

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=bwpdjzkN50w[/youtube]
１０分以上かかっているのではありません。　２０分以上かかるところを１５分で剥くのをやめた状態ですね。芯を見ればまだまだ練習出来るのに途中でやめてしまっています。
まっすぐに剥いてチョークか印鑑のような細さになるまで剥く練習は出来るのにもったいないですね。　大根が泣きます。しっかり練習しましょう。
包丁が切れるはずなのにあまりに遅いです。　もっと薄くもっと速く！
初日じゃないんですから。　頑張りましょう。　投稿初日から張り切って毎日投稿されていたのはあなただけでした。　が、いまだ進化が遅いのは問題です。　がんばろう！

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=GgrssCyCN3I[/youtube]

残していいのは一番下の１枚だけですからね、２枚も３枚もすだれにならないように。
この練習を続けて下さい。　刃が仕事をする感覚がつかめるようになります。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/c0UgDW2yoWw[/youtube]
面圧が一定していないので包丁が暴れています。　いろんな方向に角度に刃が動くのでその動きにアジャストさせようと左右の手が大根と包丁をもってうろうろじたばたしている状態です。
面圧を理解して、その場でまっすぐ上にあげてその場でおろす。
これを練習しましょう。
これは初日にAir桂剥きで会得していなければならない動きです。
今いわれていてはいかんのです。
刻みは断面が正方形のものが１本も無いという酷さですね。
対象物に直角に刃が居りなければ正方形の断面にはなりません。
よくレッスンを思い出してください。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/pcRzo61JDm8[/youtube]
縦線が消えないのは、右手で円弧に包丁を動かすからです。 包丁はまっすぐ大根に当てたままの角度をキープし続けることが大事です。　そしてそこに大根をたっぷり送り込むのです。　少ししか送れていませんね。　もっと大胆に、繊細に。速く剥きましょう。

[youtube width=”425550″ height=”344″]http://youtu.be/781mjxmHVhw[/youtube]
粗いです。そんなに大股ですすんではいけません。
もっと薄く、速く、刻んでも刻んでもなかなか右に進まないなぁ。くらいで刻みましょう。

本日下記４名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です
クール便の時間指定なしで発送しています

１.Ｋａ（24-11）さん
２.Ｍａ（36-8）さん
３.Ｈｉ（78-2）さん
４.Ｈａ（68-3）さん

以上です

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/_IC5_yFpB68[/youtube]

いろんな方向に器用に動く右手をおとなしくさせて下さい。
左で送れるようになってきたのですから、右手のその暴れをなくさないと均等な厚さには剥けません。　このままヘタ覚えしてしまわないようにすぐに直しましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/YOExtg2Jei4[/youtube]
刻めるようになってきましたね。
手首がつらそうに見えるのは、どうやらまな板の面があなたには高すぎるようです。
薄いまな板にするとか、厚い底のサンダルを履くとかして調節しましょう。
適正な高さの測り方はお教えしましたね。