投稿者「nakagawa」のアーカイブ

パスタは授業と同じ麺を使っていますね？
トングを使って盛るのですが、一人前を一気につかめないのでしたらなるべくたくさん掴んであとからちょびちょび足すのは良くないです。　2回なら2分割で盛る。　三回でも同じです。　そのほうが作為的にならずに自然に盛れます。
揚げが見えすぎですね。量が正しければ上に載せすぎです。もっとキャベツを若々しく魅せましょう。

フジッリはパスタの中でもねじりの凸凹があるので盛り上げやすいです。
砂時計の砂のようにどんどん底が広がっていくように盛らないことがコツです。
ひじきは微粉末が出てるので戻すときの水の量や加熱中の混ぜ方に原因があると思います。食感が硬い場合は陰性な加熱を長くしましょう。

あなたは自分で「変更点は１つですから」と言いながら２つも３つも変更して炊いています。
言っていることとやっていることがリンクしていないのですね。
ここで具体的に書くとBBに触れますのでかきませんが、ご自分の投稿文をよーーーーーく読み返してみてください。　矛盾のオンパレードです。
変更点を１つにしていれば今回の炊き方はもっともっとふうわり陰性に炊けていたはずです。　おもしろいですねぇ。　頭でマクロビオティックをする癖をどこでつけてきたのかな？　ﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔ
50点

褐色に見えるのは照明が電球色のためもありますが、キャベツがくたっとしているのは良くないですね。　加熱が長すぎです。　もしくは盛りつけて撮影までが長すぎか、どちらかです。
キャベツのプリシャキ感が命なので、このパスタに限らず麺料理は（人生は）もたもたしないことが大事です。

梅ソースはもう少しだけとろみが強いほうが染み込まずによいでしょう。
書いてくださった調味料の量は正しいですが、陰陽の理解が間違っているようです。
動画を見るか、幸せコースで学び直しましょう。
良い皿ですね。使いやすそうです。

本日下記６名の方に糠漬けを発送しました。
明日到着予定です。
クール便の時間指定なし（一部を除き）で発送しています。

１.Ｋａさん（58-4）
２.Ｙａさん（3-4）　 14時〜16時指定
３.Ｋａさん（36-6）
４.Ｈｉさん（22-1）
５.Ｎａさん（69-4）　
６.Ｓａさん（21-9）　午前中指定

以上です

今回は少し焦げが出来ましたね。
でも画像がまだ小さいです。今日ので470です。　そして構図がお教えした構図になっていませんね。
お茶碗全部写さなくても良いのです。
構図とサイズを修正します。参考にしてください。そして3回めにはちゃんと投稿できるようになりましょう。
これで640です。　茶碗は厚みと色合いがわかれば飯粒の大きさが判別できるので一部が写っていれば充分です。
どちらが診てもらう人に判りやすいですか？
味も香りも食感も伝えられないネットで診断するのです。
診てもらう人も最大の工夫と心遣いが必要です。　ご理解ください。（他の投稿者も読んでね）
蒸らしの圧が少し足りないのは蒸らしの工夫よりもその前の火加減に問題があります。
次回はもう少し火加減を強くしてください。
どこか他所で習った我流を持ち込むのでしたら投稿はしないで下さい。私は診ません。
47点