投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に出来ましたね。　餡も透明感があって腰があります。
これで良いのです。
すこーし、蓮根饅頭の揚げ温度が低くて、レンコンチップスの温度が高かったですね。
なぜそうなるのかもお教えしました。　何度も作って自分のものにして下さい。
ご家族の言葉が嬉しいです。　お教えして良かったと心から思います。

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すこ～し白濁して見えますね。リキ（トロミ）が弱いようです。
もう少し100度でじっくり練りましょう。
蓮根チップスはトップに置くと青線です。　少し傾けて盛ってあるのが手本を見るとわかるはずです。　確認しましょう。

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美味しそうに出来ましたね。
ご主人様から頂いた評価が私の宝物です。　正しく伝わっていれば良いのですが・・。
大丈夫ですよね？！
私の盛り付けは餡かけうどんですから。餡がかかっています。
あなたのは餡がかかっていないですよね？　だから具がたくさん見えるのです。
要改善ですね。

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美味しそうに炊けましたね。
蒸らしが充分に出来た後でもパール感があり、皮感が無いのがわかります。
これは玄米だとは判らないでしょうね。
秋の味覚をお楽しみ頂けたと思います。
真剣に、コストをかけて玄米の炊き込みご飯を学びました。
えのきじゃ失敗しても平気だから学びは薄かったでしょう。
上手に出来ています。

ここまで焦げを付けられて皮がこんなに残るのはまだまだ水を減らす段階では無かったですね。
ただひたすらコントロール値で炊きましょう。
あなたが変わればごはんも変わります。
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