投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「玄米の炊き方秘伝（第８５回愛クラス）」が終了いたしました。
ご参加くださいましたみなさん　お疲れさまでした。
可能な限り、丁寧に正確に口伝いたしました。
思っていたよりも美味しかったでしょう？
こんどはみなさんがお家でこのご飯を炊いてください。
必ずすぐに炊けます。大丈夫。

今日の一コマ

おいしいね〜　　ほんとですねー

食べながら美風さんのあんな話やこんな話でもりあがります　　え〜〜〜〜？（笑）

お箸の持ち方教えたいですねぇ　美味しさ増します！

福ZENが済んで　自己紹介と相談タイムです　井戸端会議風ですな　なかなか良い空気でした

おかよちゃんのお友達も参加してくださいました　　　おかよちゃんありがとうございます。

炊飯中も時間を無駄なくレッスンに使います。　早口でごめんなさい！　言いたいことが多すぎて！　汗

破顔ですな。　　　　フランソワーズ・ハガン

むむむ！　これが噂の「ふうわりさん二世」かっ！？　　　ええ仕事します。

むらし中も時間を惜しんで質問や指導が飛びます。

炊けました！　「おいしいー！」美味しいと陰陽を両方お腹に入れてホカホカです。

お疲れさまでした。
みなさんの美味しい玄米ご飯の投稿を待っています。
がんばろう！

上手に出来ました。
さすがに包丁が切れる人は煮崩れが少ないですね。ほぼ私と同じに剥けています。
あとは１個剥くのに何秒かかったかですね？
盛りつけとそては玉葱がもう少し合ったほうがバランス取れました。
美味しそうにできています。自動変換してないなぁ。　めずらしーｗ

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上手になりましたね。
3分切れているのですが、もう10秒位は縮められます。
油の敷き方がごしごししすぎですね。　さっと一瞬で油を敷く方法を教えたはずです。
思い出しましょう。
それから、リフトアップをしてから上級返しをしていますね。無駄です。
どちらかで良いので、リフトアップを止めましょう。　時間を省けます。
もう一つは2：00あたりの火通りです。　すこし火を通し過ぎですのでもう数秒早く巻きはじめて、一気に3回転させてしまいます。　一回転ずつ休憩しない。
こんなとこです。

根来の良いお椀ですね。　菠薐草が少し短いです。松葉柚子はここまで長さを出すのであればもっと柚子の持つ本来のRを残してください。　切るときに圧迫しすぎです。　まだ直っていませんでしたね。鴨はもう少し薄く剥ぎ切りをしましょう。

これはとても上手に出来ています。　サイズもしならせ方もOKですね。素晴らしい。

鰆と菊花が平行青線です。　鰆の波串がやや怪しいですね。打ち始めと打ち終わりの串の出入口がおかしいはずです。　よく手本と見比べて確かめましょう。

梅人参になってきました。　花びらのねじの切り方がすこし勘違いをしているようです。
真横から見て上面が傘のように傾斜があれば間違いです。

油を敷く時、液卵をお玉ですくうとき、ずっと炎から鍋が離れていますね。そして液卵を流したときに鍋温度が低い。「何やってんだ状態」になっています。
しっかりゴトクの上に鍋を置いて、油を敷きましょう。　時間のむだです。
これとか
わかるでしょう？　だから標準より1分以上時間がかかるのです。そのぶん味は落ちていきます。
室温は暖かくなりますけどね（笑）
やはりアゲスになって上げた場所からさらにアゲスをするからどんどん火元から離れるのです。
今日から「肘紐指令」を出します。　オロエスもダンボールもリアル液卵もすべて肘紐をしながら練習してください。　肘紐知っていますね？
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