投稿者「nakagawa」のアーカイブ

かます幽庵焼　はじかみ　すだち

秘伝コースの8月は「焼き魚のいろいろ」をお教えしました。
またぞろ盆過ぎの台風の影響が残る海のご機嫌を取りながらの魚を集めてくださった魚処たくやさんに大感謝でした。　ありがとうございました。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

これ好きなんです♫　が伝わってくる画像です　　美味しそうにできています。
生姜と葱が入っているのかな？　　ウドかな？　　　　合格です
ツヤツヤプリプリにできましたね　これはもう鱧をおろせる者の特権のような料理です
美味しくできて撮影も上手です　　　合格です
煮物椀までたどり着けましたね　　すばらしい　　茶懐石にも通用するよい仕事です
合格です　　俵鱧は大きさにもよりますが15枚〜20枚落としで設えてください。　合格です

上手になりましたねぇ　満足コースでの特訓での気付きうぃ玄米炊飯講座で確信にまで高められたようです。　腕が上がりました。
これからは炊けば炊くほどふうわり柔らかくなっていきます。　食べ続けてください。
毎月講座にかよってくださっているので細かい工夫や変化を試食できますのでもってきてくださいね。　　　62点

上手にできています　麺も伸びずに汁もすきとおったまま煮れていますね　すばらしい
すだちはもうすこし厚く切ると香り立つはずです　試してみてください。　合格です

美味しくできています　とろみも透明に濃厚に付いていますね　　葱は買えるものによって様々ですから良しとしましょう　　　合格です

上手に盛れましたね　　器の正面と盛りがすこし反時計にずれていますので緑の星マークが正面にくるように盛りましょう。　茗荷は練習練習。　　合格です

柔らかく炊けました　　皮感もうんと少なくなっています　BBから力みが減ってきたのでしょう。　素晴らしいですね。　　お通じチェックも合格まであと僅かです。
このままどんどん腕も朝も上達していってください。　見守っています。　62点
このあとは毎月授業の前の放課後（前）レッスンで試食しながらアドバイスを続けます。

炊飯とは関係ありませんが　投稿用画像の撮影の仕方をお教えします。　玄米炊飯講座のときに福ZEN食べながらお教えしたのですがすっかり忘却の彼方へ・・・ｗ
美しく撮影できているのですが目に入るのは素敵な木目の上質なテーブルばかりなのです
なにを相手に見せたいのか？　被写体の芯（コア）は何なのか？を意識して構図を決めましょう。　撮ってからトリミングしても構いません。
ご飯炊いたぞ！見てくれ〜〜！！って感じしませんか？ｗ