投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に再現出来ています。　美味そうですね。
課題であった針ネギも立派に「白髪ネギ」に刻めています。　素晴らしい。
お母様にもご親戚にも喜んでいただけて、すこし鼻が高いふーちゃんなのでした。
良かったねぇ。

煮豚の切り方はくくりはOKですが切り方が違いました。繊維に直角に切るのです。
出ないと食べたら繊維が刃に挟まります。　次回注意しましょう。

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Air桂剥きとリアル桂剥きを診るとき私が一番に注意するのはテンポ、面圧の有無、そして一番大事な左手の送りですね。あなたの缶を回すときの手首と大根を回すときの手首を比べてみましょう。どちらも包丁（定規）を上げきった時の手首です。
愕然とするでしょう？　これでは上手にはなりません。
定規はご子息のものを拝借していたのでマジックで書けずにポストイットで印を着けたからピンクになりました云々の言い訳がかいてありました。　そもそも論の話しをすると、あなたは1月経って投稿しなくても良くなるのを最初から待っています。　でなければAir桂剥き用の定規くらい借りなくても買いますよね。　済んだらご子息に返したら無駄が無くて私ってなんて倹約家♬なんて思っているようでは上達はしません。　なかなか私の思いは伝わりませんね。人というのは難しいものです。

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そしてこれが大根の時の手首です。
判りますね。どう直せばよいのかも判りますね。

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まな板が薄いのは高さ調節でしょうか？　この音ではどんどん刃が切れやみます。
柔らかい木のまな板で練習しましょう。　台に乗るとか高いサンダルを履くとかしましょう。

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少し揺れていますが大丈夫です。もう少し丹田に力を入れて息を吐くときに押すようにすればもっと安定します。　大丈夫です。

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完全に押さえ過ぎです。これは赤ペンと同じ動きではありませんね。赤ペンは砥石にこすりつけて居なかったでしょう？　包丁も同じです。

「お出汁の取り方と体調に合わせた絶品お味噌汁講座」が終了致しました。
ご参加くださいました皆様、お疲れさまでした。
基本の基本、基礎の基礎をお教えしましたが、それぞれで新発見や認識のアップデートができたようで、開催してよかったです。　私も嬉しいです。

加茂茄子と万願寺とうがらしの揚げ浸し

まずは腹ごしらえを　　みんなで食べる福ZENはうまし

いよいよ始まります　いろんな味噌汁をどんどん作って試食（試飲）してもらいます

美味しいねぇ

これが中川式特製出汁だ！　（極秘出汁）
美味しいとメガネがずれるんですよ　　（古）

さわやか舞ちゃんの「美味しいわぁ」　の顔

おいしいよねぇ　な〜るほどがいっぱい！

うわわ！みちよん撮っていたらおはるちゃんがー！

べっぴんさんやねぇ　　美味しいお味噌汁をつくってね

少しでも明日からのお味噌汁のある生活のお役に立てたら嬉しいです。
わからないことができたらどうぞメールやMessageでお尋ねください。
お疲れさまでした。

上手に出来ています。
針ネギもがんばりましたね。青も添えられています。
けっこうまだ加熱されていないレタスが水面より上に出ていますが、下のスープと器はしっかり熱いでしょうか？　混ぜたら生のレタスにもすぐに火はいるくらい熱くないと美味しく食べられません。　おそらく大丈夫でしょうが気になりました。
どんどん作って夏にも汗かいて召し上がってください。

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勢い良く前後しているので垂直に動いて居るように見えます。
もう少しゆっくり動かしてみましょう。　自分の揺れが判ります。

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押さえすぎですね。音が残酷です。　泥がいっこうに出ないのはどんどん包丁に傷がいってスジスジになっているということです。
泥で砥ぐ。という感覚をぜひ掴んで欲しいです。

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おもわずボリュームを下げたくなるほど残酷な音がしています。
まずは音を消そう。　こんなに音をさせていたら赤ペンの底が擦り切れて赤インクでそこら辺が真っ赤にそまりますね。