投稿者「nakagawa」のアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/AhNzv2QeFTg[/youtube]
3分30秒ですね。途中焦げが無くなってきたように見えますが、これはオロエスと言いながら返した鍋を中空で持っているから鍋温度が上がらないので偶然適温になるのです。　ただ弱火で時間かけて焼いたのと同じに仕上がるのでこれは残念ですが間違いです。
それから手前の油敷き、最後には全面の油敷きを忘れていますね。
必ず毎回全面均一に薄く油を敷きましょう。
芯作りが遅すぎますので箸の使い方を練習しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/l6c9u6RMAXo[/youtube]
速くなって3分を切るようになりましたね。
出汁を抱いて美味しいだし巻きになってきました。　断面を見てわかるように芯造りと2杯めの返しができていません。だから中心近くに空間がたくさんあって締めた巻きができてないのがわかりますね。
1杯目2杯めは箸で振り回して返しているので鍋を振れていません。それはその時は玉子ロールが細くて軽いからですね。　これがヒントです。　布巾で練習もしましょう。
まだBOは無理です。

イラ感があるのにベチャっとしているという不思議な炊きあがりになっていますね。
体調が悪くて消化能力が落ちている時は食べない方が良い炊きあがりです。
どうしても食べる場合はよくよく噛んで食べて下さい。
口の中でほとんど消化が終わってから飲み込むイメージです。
はやく体調を治しましょう。

48点

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=2oo0rBqbRfI&sns=em[/youtube]
ちゃんと2：30で巻けるようになったでしょう？　それで良いのです。
やや1杯めから鍋温度が高いです。　そうするとプルプルプリン感が出ないので、もうすこし低い温度からはじめましょう。そして最後まで火に追いつかれないように焼けばたっぷり出しを抱いたプルプルだし巻きができます。　でも、たいしたもんです。

なんとか投稿再開できたようでよかったですね。　あなたの真剣な態度をこのブログとともにご家族にもご覧いただけば良いと思います。
みなさんに応援してもらってこそ米もふうわり開くのです。
火が強すぎましたね。　何度も水実験をして家のコンロの火加減をつかめていないのでは無いでしょうか？　水実験でくゆる湯気が何分も続く火加減は掴めるはずです。
炊飯中のピンの様子や湯気・音の様子は動画にあります。　手本を見ていますか？
しっかり予習復習してチャンスをムダにしないように炊飯しましょう。
次回はもっと焦げを「食べられる範囲」の茶色に押さえてください。
入れた水をシューシュー蒸気で捨てないように。
49点