投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美しくできています　「美味しく作って喜んでもらおう」という愛を感じます。
合格です　もっともっと作ってください。　あつあつのおつゆも添えて。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://www.youtube.com/watch?v=eMJm757RHi0[/youtube]
布巾でベチャベチャ拭かずに一気に1本切ってしまうのは良いですね。味を落としませんし腐りにくいのです。
思い切りの良さが断面のシャープさにつながっています。　切ってから形を直していないのも良いです。
切り方は前回に比べて手首をクイッと使いすぎですね。手首を柔らかく使おうとしてこうなったのでしょうが、間違いです。　イメージは包丁のグリップの先を自分の右膝の方へ引き下げるつもりで引き下ろすのです。刃先が降りて海苔を切るのは結果なのです。
ゴルフで言うとダウンスイングでグリップエンドをボールに向けて引き下ろす感じですね。でもちゃんとヘッドはボールにスクエアにあたってまっすぐ飛ぶ。と。
あなたのはこのまま引き下ろしたらヘッドが開いてドスライスが出そう！と本能的に右手首を曲げ戻してダッグフックが出てしまう状態になっています。　わかるかな？

中川式焼きそば　　塾長手本
秘伝コース日曜クラスも粉モンの授業です。　決してお好みでビール飲む会ではありませんっ！（笑）　断じて！
ちょっと覗いてみましょう、ちゃんと授業してますから。

(さらに…)

上手に炊けていますね。　煮汁のとろみも出ています。美味しかったでしょう。
写真は白いお皿に盛りつけるので煮魚が黒く見えて周りが白飛びしてしまいます。
すこし色のついた陶器の皿に盛りましょう。

身離れよく柔らかく炊けていますが、煮汁が足りませんね煮汁による照り感が食欲を誘うのです。　そのように授業でデモでおおしえしましたね。
この仕上がりはどこかで計量を間違って居ますね。
まさか1人前の調味料で2枚炊いたりしていませんよね？　確認して置きましょう。
炊きあがりは手本のとおりになるようにしましょう。

頑張って家族サービスに作ったのですね。　ご苦労様でした。
喜んでもらえて嬉しいですねぇ。　青ネギが少し生しいので入れるタイミングをしっかり確認しましょう。 喉越しよく作れていますか？

鶉手の模様のマヨネーズが太すぎます。　ひょっとしてキューピーや味の素のマヨネーズ容器の先の星形しぼり口のまんま絞っていませんか？　それでは絶対に綺麗な文様は描けません。　ちゃんと復習しましょうね。ディスペンサーに移すとか、無ければ丈夫なナイロン袋に適量いれて角を少しハサミで切れば細い一本線はすぐに描けるでしょう。
要チェックです。