投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに漬かりましたね。立派な茄子が２日半でここまで漬かればもう「弱っている」状態を脱出できたと言えるでしょう。　良かったですねぇ。

断面を見ても美味しさが判ります。　欲を言えば瑠璃色層の次の層、俗に言うボルドー層の赤みがもう少しあったほうがしょっぱ酸っぱいのバランスが取れているといえるのです。　もう半日漬ければ出るのか、それとも糠床の酸味が足りないのか？　よーく観察して次の手を打ちましょう。

幸せコース 第８期 日曜クラスも始まりました。
緊張の初日でしたが、みなさん個性爆発で感心するやら大笑いするやらなかなか楽しいクラスになりそうですね。　期待しています。
このメンバーで１年一緒に頑張っていきます　宜しくお願い致します。
すこし中を覗いてみましょう。

(さらに…)

水を減らした分、陰性さが消えましたね。
味が濃くなったのは良いのですが、皮感が余計に前に出てくるようになりました。
投稿データに空欄があってはいけません。必ずすべて埋めてから投稿してください。
次回は５０cc水を増やしましょう。
ちょうどの水加減をまずは探し当てましょう。
炊飯の行程に覚え間違いや歯抜けが無いように常に確認しましょう。
４９点

さぁ第８期幸せコースが始まりました。
いの一番は土曜クラスです。
このメンバーで１年間ともに学んで参ります。
宜しくお願い致します。

すこし覗いて見ましょう

(さらに…)

正しい工程をしっかり思い出して、ついに吹きこぼれが起こらなくなりました。
さぁいよいよここからが玄米投稿ですね。
吹きこぼれがしなかった分、鍋の中にたっぷり入った水が全部玄米に使われました。
ですから前回までより柔らかく陰性に炊きあがったのです。
次回は水を１００cc減らして炊いてみましょう。
50点