投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「２０１６年度　中川式糠漬け講座」4月23日開催　が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様お疲れさまでした。
一度にたくさんの情報が頭に流れ込んで、初めての方は「できるんだろうか？」と心配になったかもしれません。　大丈夫　習うより慣れろの精神で、ペットが増えたと思って大事に育ててやって下さい。　共存する、共生する気持ちがあれば美味しい漬物を末永く生み出してくれるでしょう。

すこし中を覗いて見ましょう。

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美味しそうにできましたねぇ。　速度も味の内。　がちゃんと理解できています。
特にデュラム粉のパスタの場合は速度が重要です。
お母様と二人で無心にチュルチュルされている光景が目に浮かびます。
良いですねぇ。　　喜んでいただけて私も嬉しいです。
撮影も盛り付けも素晴らしい　　合格です。

「２０１６年度　中川式糠漬け講座」4月22日開催　が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様お疲れさまでした。
素晴らしい、目に見えない小さな仲間と仲良くできそうでしょうか？
28日の糠床発送を楽しみにお待ち下さい。
すこし中を覗いてみましょう。

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上手に出来ています。
青い柏の葉に色白のもち肌が覗いています。　いいですねぇ。
これは次の日でも柔らかく食べられそうです。

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なかなか手速く包めています。　手水は陰陽をよく考えて、皮をどう仕上げたいのかを決めて選択してください。
、蒸し上げ後はあまり冷まし過ぎないように。　揉めるギリギリの温度で仕事をして下さい。

瀬戸物の良い器に盛られています。　加熱しすぎずに手速く仕上げられているのが良いです。

粉引の八角皿がよく似あっています。　身縮みせずに仕上げられているのでじつに美味そうです。　両品ともかなりビビッドに補正してありますが、まぁ世の流行りですから良いでしょう。　　合格です。

美味しそうに出来ています。　炊きすぎずに陰性さを失わないように炊けていますね。
盛り付けは3手＋手直しと書いてありましたが、おそらくその手直しが過剰なのでしょう。
直し過ぎで土饅頭のようになっています。　もうすこしラフにつんもりと。