投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできましたね。　この器はすごく小さいのかな？　直径が8センチ？くらいかな？
この量を盛るには人参が太すぎます。　この揚げや人参の切り出し方なら倍量くらい盛りましょう。

上手にできていますね。加熱しすぎて居ないのが良いです。ディールの切り方が少し違うようです。　おかひじきみたいになってますね。

こちらもちょうどよい火加減で蒸せています。汁まで美味しそうです。

すこし牛蒡が温度低いかな？　光線の加減かもしれませんが。　良いしじみが手に入ったのですね。　素晴らしい。

こちらのほうが上手に盛れています。　バランスが良いです。

こちらはすこし右傾きになっているので直しましょう。一番背の高いポイントがどこにあるのかを今一度チェックしておくとよく理解できるでしょう。

八寸　　粽寿司　半熟卵　一寸豆　尼子甘露煮　流子旨煮　酢取茗荷　　　塾長手本

今日は秘伝コース土曜クラスの最終日でした。
秘伝コースを設定した時にこの献立はいの一番に「ゴール」として決めていました。
どう、一年かけてこの料理まで到達するのかを考えてあとのカリキュラムを決めたのを覚えています。
ついにこの日を迎えて感動しています。　よく着いてきて下さいました。ありがとうございます。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうに炊けています。　火加減も焦げ加減も良いでしょう。
ここ数回、パス品質のご飯を投稿されています。　これが今のあなたの実力です。
まだまだ美味しくなっていく可能性があるのはご自分でもおわかりでしょうが、まずはここでパスポートを出しておきます。
パスを取得してからもなお、毎日「もっと美味しくならんかな？」と探求していって欲しいです。　それは私と同じ姿勢だからです。
まずはお疲れさまでした。
51点

酒蒸しもワイン蒸しも正しく出来ています。ぐっと前回より良くなりましたね　合格です。

こちらも美味しそうに出来ています。最後にワルなベーコンを置きますから麺上には菜の花がたくさん目立っているほうが良いでしょう。