投稿者「nakagawa」のアーカイブ

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右手の親指のセンサーが使えていませんね。終始空に浮いています。　せっかく天が与えて下さった好感度センサーを使わずに繊細な仕事をしようとしています。もったいないですね。
このセンサーは鴨氏の刻みをするときにすごく大事なセンサーなのです。それをつかわずにいるから刻みが力まかせになっているのかもしれませんね。　動画は残酷なほど事実を突きつけてきます。それを見逃すか見逃さないかで学びの速度と量はかわります。
集中して練習しましょう。大根消費するだけではだめです。幸せコースでは無いので質の高い練習をしましょう。
包丁はもうすこしむそう塾を見ましょう。腕だけがうちに捻転して握っていますが包丁は垂直に立っています。
包丁の握りが浅いですね。しっかる深く握らないと鴨氏の刻みは難しいでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/3oTuKmW3RvA[/youtube]
前回よりも左の指の股はすこし閉じてきていますよ大丈夫です。
しかしまだ右手でグイグイ左に剥き進む癖があります。これはこのままでは薄く剥くときの障害になるので今のうちに持ち方から直しておきましょう。
あなたは剥いてる間右手の甲が真右を向いています。これはふすまや障子を右手で開けるときの手のうごきのポジションなのです。だからどうしても大根を向こうに押す面圧の動作より横に進む動作の方が主になてしまうのです。
右手の甲を真右から右上の天井を指すように持ち替えてみましょう。
そうすると親指と人差指でできる股が閉じてきて合谷の筋肉が使いやすくなり、上下が主な動きになります。これが正解のうごきなのです。
丁寧に刻めています。手首を柔らかく使う練習を今のうちにしておくのが良いですね。これでゲソなしに刻めたらたいしたもんです。
薄くなってきたら鴨氏のように刻む練習をしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://www.youtube.com/watch?v=deZ51vm6bl0[/youtube]
この大根は8〜8.5センチの長さがありますか？
短く見えるのですが、おててがおおきいのかな？
面圧が一定にかかっていないので面圧をあててその場で包丁を上下させる練習をしましょう。刃で左に剥き進む動きは消しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/0xiCPK5_dvI[/youtube]
まだまだ押さえつけていますが、少しずつ泥の上を滑る音がしてきました。
もっと力を抜いて包丁を持ち上げながら前後させるとどばっと泥が出るのですがねぇ。
どうして押し付けるのでしょう？　どうして意識を変えられないのでしょう？　頑固な意識ですねぇ。
定規では指の股がとじて良い感じなのですが包丁になるとたちまち右手で剥きすすみたい！と欲がでてしまいます。剥くのは左手です。
刃が引っかかったり突っかかったりするのは包丁を左に進めている証拠です。柔らかい野菜の代表のような大根で引っかかるのは刃が上下していない証拠です。
刻みは間違っています。切ったものを右に弾く動きはさせては行けません。せっかく砥いだ刃先をまな板に差し込んでそれを横にへし折っていることになり、すぐに切れ病んでしまいます。
包丁は刃の方向にしか動かしてはいけません。

正しくシンメトリーにできましたね。丁寧に作ると美味しくなります。
よく染みています。

こちらはまだ練習不足ですね。セカンド発進や蛇踊りのフィニッシュを意識できていないようです。　玉子の陽性使いをよく思い出して練習しましょう。

すこし画像が小さいようですが、意識的に小さくされたのでしょうか？