投稿者「nakagawa」のアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/vEB_7OSs1s4[/youtube]
すこし私が褒めてしまったのでKuさんは意識しすぎてしまっています。　砥ぎは例の日のようにねっとり泥は出てきません。
砥石の上に撒いた水の層の上を包丁の面が滑るのを確認してください。

剥きはしたの「ぴら〜ん！」が投稿されました。　私は嬉しいです。
一番ヘタクソで、どうしたもんかと思っていたあなたがピシっと「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」を実現するようになりました。　凄いもんです。
この勢いにノッて、次は「マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む」を課題にしますので薄く剥いてください。
最初から最後まで同じ厚みで剥き続けるって気持ちいいでしょう？　これが桂剥きなのです。
刻みもOkですね　刃で切れています。　もっと薄くなったらヨコケンに挑戦しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/4kJpXjJCWfQ[/youtube]
力いっぱい押さえて砥いでますねぇ。この音がしている限り　砥ぐ　という言葉は使えないのですね。　研ぐ　になっています。鉄と砥石だけはやたら減る削るという運動になっています。
吸盤トレイや赤ペンの練習を真剣にしていますか？　私の動画を穴が空くほど見ていますか？　そうでもなく、なんとなく投稿回数が残っているから送らなくっちゃ〜。とかで送っているならもったいないことです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/vvPyWAscnPc[/youtube]
また左手で右に剥きすすめる癖が出てきています。これが出てくるとこんどは縦線が増えてきます。　ヨコセンがマシになったのはきっと剥く厚さが厚くなったからでしょう。　おっと薄く剥けるはずなので集中して剥いてください。
ぴら〜んが厚いｗ　　しあわせさんならこれでよいですが秘伝卒ですからね。
これは許せれません。
刻みは良くなって来ました。もっとヒット音を抑えられるはずです。
もっと砥ぎましょう。ピカピカになっていますか？　キズキズの曇りガラスのような仕上げではウール玉はグレイにはなりません。　がんばれ！

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/cRwi3VZM6sU[/youtube]
ついに面圧が解りましたね。　よかったよかった。砥ぎが良くなったあなたは面圧を理解できればここから急速に進化します。どんどん大根を剥きましょう。
逆パイロンになるのは包丁を持つ手がまだつよく握りこみ過ぎているからですね。
小鳥を半殺しさせています（笑）　かわいそー
右手の手相を見るくぼみにマシュマロ一個入っているつもりで、つもりが苦手ならティッシュでも良いので一枚丸めてくぼみにはさみながら剥きましょう。
刻みは押切になっています。　職員室のプリントを切る裁断機のようです。
そうではなく少し前に打ち下ろさなければなりません。　前にKuさんに指導したのですが、、、見てないですよね？　汗笑
◯のように刻みましょう　あなたのは下の図のようになっています。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/hI8zjZlWtHE[/youtube]
剥きは右手が握りこみ過ぎですね。ここがまず緊張しています。手相の位置にマシュマロ一個入っていますか？それくらいの懐が必要です。　でないとパイロンができます。
包丁が陰性に陰性に上死点で動きますね。これは上げるときに左に剥き進んだ反作用です。
反作用だけ直そうと思っても無理ですね。原因を取り除かなければ。
まな板ヒットが強すぎますね。最後の一枚は絶対に傷も付けずに残すという練習をしてみましょうか？理論的にはまな板音は消音できるはずです。